说到火锅，大家可能第一反应都是四川重庆的麻辣火锅，九宫格里红油沸腾，各色食材七上八下，好不畅快。
但是在广东这个美食大省，火锅则被以各种形式创造出来，形成了岭南独特的“边炉”文化。而今天毛哥要和大家聊聊的，就是广式火锅的其中一道特色：鸡煲！
都知道广州人最爱吃鸡，“无鸡不成宴”这句话足以看出鸡在老广餐桌上的份量。而除了白切鸡之外，最能吃出这只鸡的品质的吃法，莫过于鸡煲了。这次选择来到越秀区东华西路这家鸡煲研究所，感受一下老城区的鸡煲氛围。
通常约好了三两吃货老友来吃鸡煲，选择骟鸡比较多点，因为骟鸡肉质最为紧实有鸡味，浸出的汤味道也鲜美，鸡煲一段上来，还没开盖香气就飘出来了！
焖煮片刻后开锅！吃鸡煲最兴奋的一刻就来了，开锅的一刹那浓郁的香气扑鼻而来！看着铺满了一锅的红枣和鸡枞菌，真的非常诱人！
由于鸡的品质非常好，轻轻拨开就能看到成金黄色的鸡汤，真的特别香浓！
鸡肉也很靓，骟鸡熟了之后特有的红润以及鸡皮的金黄，无论是汤色还是鸡肉，都能感受到这是一只靓鸡，不禁对味道充满了期待。
先来尝一口这鸡汤的味道，入口惊艳！不得不用醇鲜来形容这鸡汤的鲜美，鲜得没有一丝杂质，完全尝到了鸡最纯粹的鲜味，实在是好喝！
再来试一下鸡肉，不愧是好的骟鸡，鸡肉非常紧实，而且多汁鲜美！一只鸡是否靓从鸡肉的口感上就能吃到明显的区别，冻鸡的口感干且软散，毫无鸡味。
而鸡枞菌也是当下鸡煲店非常喜欢加入的配菜，不禁增添了菌类的鲜香，也让鸡煲的滋补功效更加丰富。
当然毛哥最爱的还是这一晚鸡汤，天气渐冷的冬日，最暖胃的真的莫过于一万热腾腾的几趟了，何况这鸡汤如此鲜美！
鸡肉吃得差不多了，我们通常还会再加入一些食材进去涮，鱼丸也是非常适合的一款，比起清水涮熟，拥这靓鸡煲出的汤来涮，这鱼丸真的更加得鲜美好吃了！
上好的牛肉切片，也是非常适合鸡汤涮食的一道美味，牛肉鲜嫩入口即化，还能尝到牛肉鸡汤浸润下的独特鲜美，过瘾！
最后的一道收尾来了！也是老广吃鸡煲的最优仪式感的一个步骤，加“华丰面”！哈哈，写到这里毛哥自己都兴奋起来了，在加入华丰面的那一刻，达到了今晚吃鸡的高潮。
鲜美的鸡汤煮熟的华丰面，面身劲道爽口配上鲜美的鸡汤，简直没有更完美的搭配，真的别提有多美味了！
在欢笑畅聊声中不知不觉这顿美味的鸡煲也渐入尾声，汤鲜肉美，这一顿鸡煲实在太暖胃，实在太美味，在岭南的冬天，最为难忘的这鸡煲味道。#我为火锅狂#
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