大家好，我是鹿小厨，广东的早茶，是充斥着各种特色小点心与人情味的地方，一壶浓郁茶香的普洱，搭上爽滑酱鲜的各式肠粉、暖身鲜美的广式粥、晶莹剔透的虾饺等等各种点心，让早餐充满了仪式感。
除了上述的特等美食，还有各种传统糕点，比如本期介绍的“广式芋头糕”，就是一道充满特色风味的独特小吃。
“广式芋头糕”主要材料是运用粘米粉、芋头、腊肉、虾米等配料，通过清蒸方式制作，芋头独特的粉糯质感与各种咸味配料混合，形成了咸鲜软糯的芋头糕，让人尝上一块就爱上了！
这样美味糕点，在家制作一点都不难哦，在家制作广式芋头糕吃，2斤芋头能蒸一大盘，糯香咸鲜，百吃不厌，本期分享这道独特小吃的制作方法给大家，掌握其中要点，比茶楼卖的还好吃，一起来看看吧！
主材：芋头2斤，五花肉，腊肉，虾米
配料：蒜头，香葱，花生碎
调料：面糊用(粘米粉500克/玉米淀粉100克/冷水200克/温热水800克/十三香15克/胡椒粉5克)
【 广式芋头糕 】制作过程：腊肉、五花肉洗净后切成碎丁，虾米过水洗净并把水分挤干，葱蒜切碎，芋头戴着手套去皮并切成小块。
热锅热油，下入蒜末爆香，再下五花肉粒、腊肉粒、虾米进锅中炒香炒熟，铲出放盘。
换芋头下锅，中火翻炒至芋头香气飘出，把铲出备用的各种配料粒倒回锅中混合翻炒，待芋头炒至半熟即可，有混合香气飘出即可离火。
准备一个大盘，把“面糊用”的所有材料下入盆中，先添加冷水搅拌至无粉粒状，然后边搅边添加热水，直到热水添加完毕，即成面糊。
准备一个足够大的蒸盘，先涂刷一层食用油以防粘盘，把预炒好的辅配料倒入面糊中搅拌挂糊，然后倒进蒸盘内，待蒸锅水分烧开，上蒸锅大火清蒸30分钟。
芋头糕清蒸时间到点后，临近出锅撒上花生碎和葱花点缀，即可取出，趁热切件品尝。
刚刚出炉的广式芋头糕，充满了芋头清香与咸味配料的咸香味，糕味浓郁。
趁热品尝轻轻咬下时，首先就能感受到芋头的软糯清香，入口即化的质感粉粉的相当好吃。
而且还能感受到腊肉五花的肉咸香，虾米的鲜美，让芋头糕不至于一吃就腻口，清晨当早餐，搭配一杯暖豆浆，十分惬意呢！
要点一：广式芋头糕属于咸糕，腊肠和虾米是标配的，想要带有更浓郁的海鲜鲜美，添加适量瑶柱碎，能让味道更美味，更鲜美营养。
要点二：芋头万不能切好就直接倒进面糊上锅清蒸，如此做法，芋头达不到粉糯软甜的质感，先炒至半熟或断生全熟才混合清蒸，制作出的芋头糕，口感才更软糯。
要点三：芋头糕建议趁热品尝，受冷后芋头糕的质感会生硬。
以上是【广式芋头糕】的制作方法，如果吃腻了芋头菜，不妨尝试这样的小点心哦，如对做法有啥不懂，欢迎下方留言，一起探讨哦！
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