百叶除了涮锅还能怎么吃(我心中的冬日限定)(1)

红烧肉,放入不同的食材就有不同的味道,百叶结烧肉是江浙沪一带的传统名菜,家家户户的餐桌上经常可见,浓油赤酱,咸淡适中,醇厚鲜美。

By 悠悠薇

用料

做法步骤

百叶除了涮锅还能怎么吃(我心中的冬日限定)(2)

1、五花肉切小块,凉水下锅焯水,放几片姜片,一勺黄酒去腥。焯过水的五花肉晾干或用厨房纸擦干,放入平底不粘锅,锅中不放油,小火慢慢煎。

百叶除了涮锅还能怎么吃(我心中的冬日限定)(3)

2、煎肉的目的就是要把肥肉中的油脂逼出来,时间有点长,一定不要着急,小火慢煎,大概需要15分钟左右。

百叶除了涮锅还能怎么吃(我心中的冬日限定)(4)

3、把平底不粘锅中煎出的油倒入铁锅中(我喜欢用铁锅烧肉,味道更好)放一小把冰糖熬出糖色,把煎好的肉块放入锅中,此刻把火关到最小或者直接关闭,否则糖浆容易糊,肉会发苦。不断翻炒,让每一块肉都沾上糖色,然后开大火,依次倒入黄酒,生抽,老抽,放入姜片,葱段,八角,桂皮,肉蔻。

百叶除了涮锅还能怎么吃(我心中的冬日限定)(5)

4、倒入开水,水要没过肉,因为一会儿要放入百叶结,百叶结比较吃水,所以水要比平时的红烧肉更多一些,大火烧开,转中小火慢炖。

百叶除了涮锅还能怎么吃(我心中的冬日限定)(6)

5、炖肉过程中我们把百叶打成结

百叶除了涮锅还能怎么吃(我心中的冬日限定)(7)

6、水烧开后放入百叶结焯一下水,几秒钟即可,去除豆腥味。

百叶除了涮锅还能怎么吃(我心中的冬日限定)(8)

7、也可以煮几个鸡蛋放入红烧肉中,味道也很不错。

百叶除了涮锅还能怎么吃(我心中的冬日限定)(9)

8、大约30分钟左右,放入煮好的鸡蛋,此时也可以放一小勺香醋,可以使瘦肉软化,口感松软,不柴

百叶除了涮锅还能怎么吃(我心中的冬日限定)(10)

9、瘦肉能用筷子戳动,就可以放入百叶结了,大火烧开后,放盐调咸淡。然后转中小火再烧15分钟左右。

百叶除了涮锅还能怎么吃(我心中的冬日限定)(11)

10、百叶结开始上色变软后大火收汁。

百叶除了涮锅还能怎么吃(我心中的冬日限定)(12)

11、浓油赤酱的红烧肉,看着是不是很有食欲呢,百叶结中浸满了肉汁,一口咬下去,汤汁四溢冲击味蕾,哈哈,今天的米饭要遭殃了

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,