后天农历二月初二，为龙抬头节，又称春龙节或春耕节。
有这么一句民谚“龙不抬头天不雨”，因此在农耕时代，二月二的龙头节是一个重要的日子。
龙是什么，
图腾？奇异生物？还是天文星象...
迄今已有8000年历史的龙，是中国生命力最强、影响最深远的文化现象之一。虽不曾目睹龙，但却一直听闻它在江湖上的传说。
在上古神话时代里，它常以“蛇”的形象示人，“蛇”又称“小龙”，补天造人的女娲为人面蛇身；中国最早的文献记载的创世神——伏羲，也有着人面龙(蛇）身的传说。
另一方面，著名学者闻一多则在《伏羲考》中提出了“龙是图腾”的见解。上古时期，每个氏族都有属于自己的图腾，如马、蛇、熊、鹿…氏族之间，兼并地盘，逐鹿天下。
以“蛇”为图腾的氏族迅速崛起，在吞没兼并其他氏族的同时，“蛇”的形象不断更新壮大，被融入了不同的图腾元素：鹿的角，鹰的爪，马的头…从而组成了自然界中从未出现过的物种的图腾，即“龙”。
也有学者认为，龙是每日从人们头上掠过的星象。先祖通过对天文的观察形成了二十八宿之说。在东方的7个宿分别叫做：角、亢、氐、房、心、尾、箕，它们构成一组，称之为「东方苍龙」。
《说文解字》中，“龙”乃鳞虫之长。能幽能明，能细能巨，能短能长。春分而登天，秋分而潜渊”。这里指的便是苍龙7宿在天空的隐现变化，而非动物之龙在变换。春耕开始，龙星从东方“抬头”，四季轮回，周而复始。
关于龙的猜测与争议依然不止，而被绝大多数人认可的是，它已经成为了中国的一个文化象征，深入人心。
龙鳞、龙牙、龙须面...
把“龙”的吉祥好运吃进嘴里
中国民间认为，龙是吉祥之物，主管云雨，而农历二月二这是龙欲升天的日子。
一年之初，为了得雨以实现春耕，人们常常向“龙“求雨，而农历二月初二恰逢节气上的“惊蛰”、“雨水”、“春分”期间，降雨概率很高，因而“龙“的”神力“得以彰显。
到了元朝，这种祈雨的仪式便正式成为了一个民俗节日。在这一天，大家都吃什么呢？让我们来看一看吧~
1.
挑（tiǎo）龙 头
龙抬头的日子，北方的农村有舞龙的传统，将龙头高抬，象征龙抬头。或者用灶坑里的草木灰撒成龙的形状，围着龙形走上几圈，祈求圆圆满满。
而在吃食上与“龙头”对应的就是猪头肉了。龙有九似，其中“头似驼”，但是骆驼的头可不是常见的，于是用形状差不多的猪头代替。
从商朝开始，猪就是祭祀用的食物，后来逐渐变成用猪牛羊的头部来置于供桌上祭祀。
到宋朝时，二月二吃猪头肉的习俗逐渐流行起来，原因在于宋朝的猪肉很便宜，老百姓吃得起，所谓“黄州好猪肉，价贱如粪土”。
二月二吃的猪头肉一般被做成凉菜，猪头用开水泡煮，刮去猪毛，用喷灯烧一下，将猪毛去除干净，水煮熟，再放入老汤中卤制，咸香爽口。防止有碍观瞻，一般猪头肉都是切好，蘸蒜酱食用，卷饼吃味道也很好。
2.
吃 龙 食
二月二这一天所有的食物以“龙“命名，一方面既为“龙”的节日添彩，另一方面也寄托了人们身体健康，腾飞万里的愿望。
「吃龙耳」
饺子在中国的节日中扮演了非常重要的角色，尤其是在北方。
而二月二吃饺子的原因在于饺子的形状与龙的耳朵形状相似，俗称“龙耳”，饺子的馅一般要有肉有菜，谐音“有财”。
「食龙牙」
馄钝的形状饱满圆润，很像龙的牙齿，所以二月二吃馄饨就相当于吃了龙牙，一般在南方比较多。
馄饨的形状也很像龙的眼睛，所以有些地方也将馄饨称其为“龙眼”。
「扶龙须」
龙须面也是二月二的吃食之一，这种起源于抻面的有着300年历史的食物讲究的就是细，如龙的胡须一样飘逸。
二月二煮上一碗龙须面给长辈，祈福和顺美满。
「揭龙鳞」
明《酌中志》一书中就有记载：“二月初二日，各家用黍面枣糕，以油煎之，或白面和稀摊为煎饼，名曰‘熏虫’”。
二月二的习俗与立春的习俗多少有些类似，在北京二月二也要吃春饼。
春饼形状圆润，刷过油的春饼还有着诱人的亮色，与龙的鳞片很像，所以吃春饼就是揭龙鳞。卷春饼的菜当然最好有猪头肉，这样龙鳞和龙头一次都吃了。
另外，吃春饼最好炒上一盘荠菜，谐音“集财”，用春饼卷着吃，象征把财富集了起来，好兆头，正所谓“二月二，挑荠菜，荠菜包饼筋拽拽，不吃不吃两三块。”
除了春饼之外，老北京旧俗还有吃煎饼的习惯。二月二惊蛰之后，各种虫子开始出没，用木头支起灶台和锅的方式摊煎饼，灶头上冒出的烟气将虫子从屋子里熏走。
其他地方有相似的做法，如葱油饼，葱油饼上的纹路与龙鳞纹路相仿，更形象。
在天津，龙鳞则用煎焖子代替，绿豆磨碎成淀粉熬成半透明的食物，再上锅煎成金黄，仿佛龙鳞金光闪闪。
「撑龙腰」
“二月二日春正晓，撑腰相劝啖花糕”，其实这花糕就类似于北方的糯米凉糕、老北京的驴打滚，软糯的外皮裹着香甜的豆沙，外形圆滚滚与龙身相似。
据说吃了“龙腰”可以保证一年都没有腰部疾病，干起农活来特别有劲。
3.
炒 豆 子
小时候，老辈的人会讲这样的故事：
传说玉龙因不忍人民受干旱之苦，义助人民降雨而被玉帝所囚，并立下规条，只有金豆开花才会予以释放。
人民因感激玉龙义举而齐集一起炒黄豆，玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。
从此，民间形成习惯，每到二月二这天，就炒豆吃。
也有谚语曰：“二月二，吃豆豆，人不害病地丰收。”这种约定成俗的习惯一直流传至今。
很多地方当天还有炒豆子、吃豆子的习俗。吃了各种炒制的豆子，意味着这个年就算过圆满了，一年辛勤劳作又开始了。
龙抬头，
孩子大人要剃头
民间一直有“二月二理发去旧”的说法，许多地方也还保留着“剪龙（理）头（发）”的习俗。
这一天，为孩子理发，叫“剃龙头”或“剃喜头”，借龙抬头之吉时，保佑孩子健康成长，长大后出人头地；大人理发，辞旧迎新，希望带来好运。
大家不知道的是，“剃龙头”是龙抬头节的习俗之一，而龙抬头节主要集中在北方，在南方则为“社日节”。
南方的社日主要活动是祭土地神、看社戏。相传二月二是土地公的生日，因此在这天祭拜土地神可以祈求风调雨顺、五谷丰登。
△“社戏”
社戏是在社日举行的演艺赛会，为酬神求福，要演“社戏”，又称“土地戏”。
农村中春秋社戏，通常在庙台或临时搭建的野台上演出。鲁迅先生在《社戏》一文中，就生动描绘了清末绍兴乡间社戏演出的情景。
我们的先祖创造了龙，并赋予了龙无所不能的神通，寄存生存与希望。而我们作为龙的传人，当然也要向龙的精神看起，君子如龙，以自强不息，厚德载物。
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二月二龙抬头节，你的家乡吃什么？
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