夏天到了，终于等到小龙虾最肥美的季节！
然而疫情期间，在外吃小龙虾不仅不方便，而且小龙虾本身不干净又贵，何不如在外买上一斤新鲜龙虾在家做，即简单又美味～
如何挑选小龙虾呢？来看看吧
颜色：黑红的虾子肉质比较老，壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子，壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。
整体：形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，腹毛爪毛干净。
新鲜：新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。
挑完了虾，最重要的一步来了，很多人就是在这里犯了难
洗虾和挑虾线
洗虾：小龙虾的腹部很脏，一定要认真刷洗。刷虾的时候最好戴厚一点的手套防止被夹到。然后再抓住虾的头部和两支钳子，这样就很好刷了。
泡盐水：水中倒入一小碟醋和少许盐，放入小龙虾浸泡 15 到 20 分钟，让它吐出脏东西，泡完后再用清水冲洗一遍。
挑虾线：左手抓住虾尾，右手捏住中间的尾翼抽出虾线，再沿虾头 1/3 处剪掉虾头，挑出虾胃。
呼~想吃虾也是不容易呀！
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