美食于我，天生有一种不可抗拒的诱惑。丰富的食材，经慢火熬、煮、烹、炖，那些人间美味，便在街头的风中荡漾。它不仅诱惑着你的味蕾，还让你醉在其中，不愿出来。
杜桥历史悠久，人文荟萃。杜桥的美食名扬远播，大街小巷，美味小吃比比皆是。一格热气腾腾的小笼包子，一碗漂着细碎葱花的豆面碎，一盘富丽堂皇的炒麻糍，一杯浓稠可口的山粉糊，一团祥和瑞气的黄色金团，还有外脆内香的食饼筒。
对于吃货们来说，这样精致可口的小吃，是舌尖上永远的渴望。好小吃，其实跟人的性格一样。不受拘束的人对小吃的也是特别随意，只要对口味，都会去尝尝。小吃小吃，其实是一个人对美食的眷恋和记忆。当你走过千山万水，站在某个陌生的街头，只要闻到熟悉小吃的味道，记忆里旧时光里的气息就会扑面而来。
初夏的杜桥，炊烟从街巷深处袅袅升起，食物的清香伴着人间烟火，让你的脚步慢慢地停靠下来。巷子中间，一条窄窄的弄堂里，许多小吃店，不断有人进进出出。麻糍店，面店，馄饨店，馒头店，金团店，应有尽有。最引人注目的便是“麻糍店”， 不大的店面，几个炉灶，几口平底锅，一张方桌，几条木质凳子。店主在灶台间忙碌着，脸上却是波澜不惊的笑容。麻糍是那种手工捣好的，洁白如瓷，一长溜一长溜地铺放在桌上，上面半遮着麻质的白布，摊前买麻糍的客人排成长队。
麻糍是那种手工捣好的，洁白如瓷，一长溜一长溜地铺放在桌上，上面半遮着麻质的白布，摊前买麻糍的客人排成长队。
常常会听到这样的声音：“老板，来半斤麻糍，一两肉，两个蛋，放点绿豆芽，加咸菜、豆腐干”。“好嘞”，老板笑眯眯地答着，手上麻利地切着麻糍。铁锅里，一勺色泽清亮的油刚倒下去，便吱啦吱啦地响起。麻糍被老板切成块状，平铺在油锅中间，慢慢地煎成微黄。
边上的老伴一声不响地切肉丝、豆腐干丝、打蛋，配合十分默契。不出几分钟，平底锅里的麻糍就色泽丰富起来，加上切好的皎白丝、肉丝、咸菜、鸡蛋、葱段，还有料酒、酱油、味精，不停地翻炒，那混合着奇异香味的麻糍，扑鼻而来。
食物是有灵性的，当它们还是原生食材时，所有的性能都隐而不发。但一切食物经人们巧手唤醒后，就变得有灵性了，添加调料后更是色、香、味齐全。它们不再是呆板的食物，而是具备了美食所有的特点和味道。这种味道有食物本身的味道，也融合时间、人情的味道，这样一盘垂涎欲滴，异彩纷呈、变化多端的麻糍呈现在面前时，我们会为之感叹。轻轻嚼一口，食物的绵香和鲜美迅速在口腔里弥漫，舌尖上的味蕾如花一样徐徐绽放。才下舌头，又上心头，那种滋味，真是欲说还休。
喜欢麻糍，不仅仅是它色泽的香艳和口感的瓷实，更是一种情感上的追忆。小时候，每到腊月，家家户户都有捣麻糍的习惯，这似乎是年前的一大喜庆事。
一般是几家人合伙，然后选定一个日子，备好木柴，洗好蒸桶，然后把品质上好的糯米，浸泡洗净，倒放在木制饭蒸桶上火蒸，蒸熟后，倒进石臼里，家里有身强力壮的人，便开始轮番上去。一起一落开始有节奏地捣，那嗨嗬嗨嗬的声音和麻糍清香一直留在我的记忆里。那时的麻糍吃法要简单多了，一块麻糍，没有更多的配料，只在中间平铺着切一个口，然后加一勺红糖或白糖，再加一点自家种起来，炒熟后的芝麻，就成了彼时最好吃的美食。
现在这种吃法已不多，人们喜欢色泽艳丽，配料丰富的炒麻糍。素朴的、至简的麻糍对舌尖上的味蕾少了一点挑逗，口感丰富和极有情调的炒麻糍成了大众的喜好。
杜桥麻糍有各种做法，炒麻糍，烤麻糍，麻糍筒，麻糍搭年糕。各人有各人的选择，就像一千个人眼中有一千个哈姆雷特，而我只钟情于五彩斑斓的炒麻糍。常有朋友隔三差五对我说：约几个人，要去杜桥吃麻糍。我当然愿意介绍杜桥麻糍给朋友，于是，在一个周末的中午，和三、五个远道而来的朋友一起，坐在街角的麻糍摊前，一盘炒麻糍，一碗热腾腾的骨头汤，随性随意，大口大口地吃着，麻糍的绵柔和醇香，便是留在唇齿间一个绝妙的故事。
作者简介：
李鸿，浙江省作家协会会员，台州市作协理事，台州散文创作委副主任，临海市作家协会副主席。多年来，作品散见于全国各级报刊，出版散文集《边走边看》，《江南小镇的闲适时光》，并获临海市文化精品工程。散文作品在《美文》、《散文百家》、《读者》《西南作家文学》、《浙江作家》、《作家导报》、《作家选刊》等发表，并有多篇散文入选《2009年当代散文精选》、《2010年中国精美散文选》、《散文百家十年精选》、《2015年当代散文精选》。
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