木炭（charcoal）是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。
木炭
木炭是保持木材原来构造和孔内残留焦油的不纯的无定型碳。中国商代的青铜器和春秋战国时代铁器的冶炼都用木炭，利用其吸湿性来观测气候变化等。
随着能源的种类越来越多，木炭在日常生活中的应用日渐惨淡。目前又在以另一种形式出现在大众的生活内——烧烤木炭。
木炭
今天给大家带来木炭的制造~
生产原料
生产原料是日常使用的木材。
木材
大批量的木材被运送到生产场地，看这阵势有超载的嫌疑。紧接着工人将木材进行分类，按照：粗细、长短、大小↓
摆放
工人一根根的将木材进行挑选，方便后续的处理。
搭建柴堆
木材挑选完成后，需要将挑选后的木材进行堆积、搭建成包装。
木材
搭建好的柴堆↓
搭建
搭建成外实中空的形状，紧接着在外部贴上粘土。
粘
其目的是防止木块与外界的空气进行接触，以及隔热。然后在柴堆上搭上梯子，方便操作人员上下拿取木材。不知道的人还以为是堡垒呢。
烧炭环节
这样的柴堆看起来结实，其实不然，工人将内部点燃，然后丢入木块，进行烧制。
烧制
当木材燃烧后，将顶部进行掩盖。
掩盖
通常将闷窑熄火的方法叫做窑内熄火法，所得到的炭称为“黑炭”。以前木炭就用来冶炼铁矿石，木炭与焦炭熔炼的生铁，即使化学组成相同，其结构与机械性质仍不相同。木炭冶炼的生铁一般具有细粒结构，铸件紧密，没有裂纹的特点，用木炭生产的生铁含杂质少，适于生产优质钢。
待熄火后，工人将外层粘土用铁锹抛开。
抛开
先从柴堆顶部开始往下抛。
抛开
最后工人再将制作好的木炭放置在一起。
放置
这样，木炭就制作完成了。
木炭工
一个柴堆收拾完，工人就已经成这个样子了，劳动光荣，像这样的劳苦大众在中国太多了。
等等...西贝子 有话说
大家有没有发现，不同的烧烤店，烧烤出来的食物味道却千差万别，这到底是为什么？大家有没有考虑过。
木炭
木炭的品质会决定你烧烤店的生意，这个绝不是危言耸听，因为不同品种的木炭有不同的特性，关键要看您要烤的食材，因为不同种类的木炭热值不同，所以烤出来的食物口感也会有很大差异。
给您的建议：
1.如果是烤肉类食品，最好用原木炭，主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、枣木炭等，如果您是自己烧烤，最好使用不蹦火的果木炭（苹果木木炭），防止火星烧坏衣服。
2.如果是烤鸭，可以使用机制木炭，机制木炭最大的好处是燃烧时间较长，比较适合长时间烤制食品，例如制作烤鸭，缺点是现在不良商家在生产过程中加入很多添加剂对人体可能有害，还有就是如果技术不过关会导致不落灰，影响热量散出。
3.烤蔬菜，烤蔬菜也可以使用果木炭，热量较小容易掌握，且水分流失较少，口感较好。
没想到小小的木炭也有这么多知识吧。
作者：西贝子
校对：小吴
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