木炭(charcoal)是木材或木质原料经过不完全燃烧,或者在隔绝空气的条件下热解,所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。

机制木炭制作全过程(木炭的制造没那么简单)(1)

木炭

木炭是保持木材原来构造和孔内残留焦油的不纯的无定型碳。中国商代的青铜器和春秋战国时代铁器的冶炼都用木炭,利用其吸湿性来观测气候变化等。

随着能源的种类越来越多,木炭在日常生活中的应用日渐惨淡。目前又在以另一种形式出现在大众的生活内——烧烤木炭。

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木炭

今天给大家带来木炭的制造~

生产原料

生产原料是日常使用的木材。

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木材

大批量的木材被运送到生产场地,看这阵势有超载的嫌疑。紧接着工人将木材进行分类,按照:粗细、长短、大小↓

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摆放

工人一根根的将木材进行挑选,方便后续的处理。

搭建柴堆

木材挑选完成后,需要将挑选后的木材进行堆积、搭建成包装。

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木材

搭建好的柴堆↓

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搭建

搭建成外实中空的形状,紧接着在外部贴上粘土。

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其目的是防止木块与外界的空气进行接触,以及隔热。然后在柴堆上搭上梯子,方便操作人员上下拿取木材。不知道的人还以为是堡垒呢。

烧炭环节

这样的柴堆看起来结实,其实不然,工人将内部点燃,然后丢入木块,进行烧制。

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烧制

当木材燃烧后,将顶部进行掩盖。

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掩盖

通常将闷窑熄火的方法叫做窑内熄火法,所得到的炭称为“黑炭”。以前木炭就用来冶炼铁矿石,木炭与焦炭熔炼的生铁,即使化学组成相同,其结构与机械性质仍不相同。木炭冶炼的生铁一般具有细粒结构,铸件紧密,没有裂纹的特点,用木炭生产的生铁含杂质少,适于生产优质钢。

待熄火后,工人将外层粘土用铁锹抛开。

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抛开

先从柴堆顶部开始往下抛。

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抛开

最后工人再将制作好的木炭放置在一起。

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放置

这样,木炭就制作完成了。

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木炭工

一个柴堆收拾完,工人就已经成这个样子了,劳动光荣,像这样的劳苦大众在中国太多了。

等等...西贝子 有话说

大家有没有发现,不同的烧烤店,烧烤出来的食物味道却千差万别,这到底是为什么?大家有没有考虑过。

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木炭

木炭的品质会决定你烧烤店的生意,这个绝不是危言耸听,因为不同品种的木炭有不同的特性,关键要看您要烤的食材,因为不同种类的木炭热值不同,所以烤出来的食物口感也会有很大差异。

给您的建议:

1.如果是烤肉类食品,最好用原木炭,主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、枣木炭等,如果您是自己烧烤,最好使用不蹦火的果木炭(苹果木木炭),防止火星烧坏衣服。

2.如果是烤鸭,可以使用机制木炭,机制木炭最大的好处是燃烧时间较长,比较适合长时间烤制食品,例如制作烤鸭,缺点是现在不良商家在生产过程中加入很多添加剂对人体可能有害,还有就是如果技术不过关会导致不落灰,影响热量散出。

3.烤蔬菜,烤蔬菜也可以使用果木炭,热量较小容易掌握,且水分流失较少,口感较好。

没想到小小的木炭也有这么多知识吧。

作者:西贝子

校对:小吴

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