还记得那个第一个吃西红柿的人吗？番茄原本长在南美洲的森林里，因为颜色艳丽，当时当地的人害怕它是有毒的东西，只敢拿来欣赏，却不敢尝试吃它，那个时候番茄还叫做"狼桃"。后来公爵俄罗达格里从南美洲带回一株番茄送给他的情人，但依旧没人敢于尝试。幸好罗伯特勇于尝试，让番茄脱离了有毒观赏物的行列。几经流传，明朝时期，由西方传教士带入中国，才有了今天几乎人人都爱吃的番茄。
"番茄架下春光现，花香自引蝶来恋"，番茄虽然味美，但是却不宜多吃，尤其脾胃不好，体寒的人，不宜多吃番茄。但要是盛夏暑热，忌讳就没那么多了，夏日吃番茄，不仅能清热解毒，还能帮助我们促进消化，保持皮肤的弹性。
今天让我们来一起学一下这道美味的番茄冻吧。
[菜名]：番茄冻
[所需菜品]：番茄两个，豌豆粉少量 ，白糖少量 ，酸奶适量 。
[烹饪过程]：
1、准备两个番茄，划上十字花刀，花刀是为了能更方便地给番茄去皮，用热水烫或者火烤都可以给番茄去皮。
2、番茄去皮后，把番茄放入料理机中打碎，过筛一遍去掉番茄里的碎渣以后放入锅中煮开。过筛这一步可以让番茄冻更加的细腻，食用口感更好。
3、准备少量豌豆粉，放入透明的玻璃碗中。豌豆粉不要放得太多，太多会影响番茄冻的口感，可以看图操作。
4、加入适量清水搅拌均匀待用，清水尽量按照一比一的比例添加，不要放得太多，太多不利于番茄汁凝固。
5、在番茄汁中加入一勺白糖，继续搅动，喜欢吃甜一点的小伙伴可以多加一勺，番茄汁在熬煮的过程中也要不停搅动，防止粘锅变糊。
6、将豌豆溶液倒入锅中，不停地搅动，搅到番茄汁形成糊状就可以了，这里切记不要开大火，火大了这时候容易糊。
7、倒入固定的容器中，让番茄糊自然冷却，也可以放入冰箱冷藏，凝固的更快一些，尽量使用玻璃器皿，会帮助番茄糊凉的更快一点。
8、冷却成功以后进行脱模，切成小块，装在碗里，就可以吃啦，小伙伴们也可以加入一些冷藏好的酸奶，食用味道更佳哦。
[烹饪技巧]：
1、番茄去皮的时候如果使用热水，一定要把番茄放在碗里或者盆里再倒入开水，建议新手采用这个办法。
2、煮番茄汁的时候一定要不停地搅动以防止番茄汁粘锅，如果番茄汁粘锅很容易糊，就不能用啦。
3、如果番茄汁变少，可以额外再加一个番茄，切记不要加水，番茄本身的汁水已经足够了，加水只会影响口感。
4、倒入豌豆粉时，一定要再次搅拌均匀，前期搅拌好以后会有一定的沉淀物。
5、做好的番茄冻不一定只放酸奶，也可以根据自己的口味，放入蜂蜜，椰蓉等都可以。
文案编辑： 目海食 冒冒
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