在溧阳停留两天，充分领略了南山竹海的翠绿清幽和天目湖的碧波荡漾。离开前一晚，依着习惯没有在酒店用餐，而是沿着天目湖畔的环湖路，拐上迎宾大道，在镇上众多农家小院、民宿餐馆中，选了一家。
老板娘热情且和气，一边沏上热茶，一边介绍着特色菜。看我们一付欲甩开腮帮的样子，立刻替我们做了决定：“砂锅鱼头、清炒水芹、溧阳扎肝，先尝尝最有特色的吧，这些两个人吃足够啦。”
水芹是当地的特产，清脆爽口。鱼是湖鱼，当天捕捞的，挑了小的也是满满一锅，奶白色的浓汤入口，满口鲜香，鱼肉白里透红，细嫩肥美。最引人注意的是扎肝，一卷一卷的，整齐地摆在碟子里，乍一看分不清是啥东西。咬一口，有肉香，也有笋香。老板娘说，这道菜做起来不费事，但有些耗时。要先把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发的笋干切成片，整理好，然后用猪小肠扎结实。放入葱、姜等十来种调料，大火烧开，中火再烧上一个小时，收干卤汁，“溧阳扎肝” 才算是初步做成了，一般一次会烧一盆，吃时再蒸热上桌。这也是当地过年待客的年菜。“扎肝”每一卷都不太大，三四口就可以吃完。仔细品味，肉肥而不腻，肝充满酱香，油豆腐和笋虽是素菜，由于经过了卤煮，多少吸了一些油汁。几种食材扎在一起，竟别有风味。
因为时间有些晚了，店里客人不是很多，邻桌是几位当地老人，见我们对菜品感兴趣，也用半生半熟的普通话向我们讲述着扎肝的故事。
有的说，扎肝是溧阳民间流传千百年的一道传统名菜，也是过去农村百姓过春节家家户户必备的大菜，由于年代久远，谁也说不清它的起源。
有的说，扎肝是丈母娘疼女婿的杰作。 当地“新女婿”结婚后第一年拜年，亲戚朋友都会轮番劝酒“探探底”，也不知道是哪位聪明的丈母娘，不仅荤素搭配创造了“扎肝”，还做成了和一只猪蹄相当的分量，开席时新女婿必须先吃完一个才能端酒杯，喝酒前有它打底，新女婿就不会一上桌便被灌得丢盔弃甲、烂醉如泥。
更有一位老人，讲起了“陆门扎官”的故事。据说明朝年间，陆游的后人陆征，即将赴京赶考功名。临行前，陆征的母亲苦于家中贫困，不知做什么给儿子饯行。东拼西凑一番，也只凑来一小块五花肉，两块油豆腐以及隔壁屠夫家给的一小块猪肝和一段猪小肠，于是她灵机一动，把两块油豆腐包住猪肝和五花肉，用小肠紧紧一扎，放到锅里烹烧，有如官员的玉带，紧紧扎在“腰间”，取个好兆头。做好后，没想到异香扑鼻，陆征连赞好吃。后来，陆征金榜题名，此事成为佳话，在乡间流传开来。再后来，陆家又有后人赶考，家人在猪肝上再加一块笋干，荤中有素，肝上加干，取了“官上加官”的寓意，竟也高中进士。因了一门两进士，以后凡是有考功名者，扎肝是必吃的一道菜，成了取吉兆的佳肴，也逐渐成了百姓餐桌上的“过年菜”。
吃到最后，店里只剩下我们几个。老人们娓娓道来的故事，象一道神奇的调味剂，让“溧阳扎肝”更加唇齿留香。
