今天来讲讲为什么煮饺子要加冷水，这有什么依据？如果不加又会是什么样子的呢，一起来学习一下吧。
饺子是中国的特色美食，几乎家家都有，制作方便还好吃，但有些小白却提出疑问了，为什么煮饺子要加冷水，还要加3次，难道不加就不会熟吗，不加冷水其实饺子也会熟，但饺子皮就容易粘在一批，或者直接破皮露馅。
但在老一辈人看来，煮饺子必须要加3次冷水，当然了，得看什么样的饺子，如果是冷冻过的饺子，就需要加3次冷水，也就是大家常说的“三起三落”，这样才能煮出卖相好的饺子，但如果是现做的饺子，就不用加水了。
对于冷冻过的饺子，加水或不加水，其中的区别是很大的，在老一辈人看来，加冷水，比包饺子那一步更重要，而每一次加水的原因，也都是不同的。
第一次加冷水，是因为锅里的水煮开了，虽然表面的饺子皮，已经煮熟了，但里面的馅还没有熟，如果这个时候不加水，任由水这样沸腾下去，饺子皮就会被煮破，虽然加了冷水之后，水还是热的，但起码饺子皮不再膨胀了，也就保证能煮出皮不破的饺子。
而第二次加冷水，则是为了防止饺子皮粘在一起，还有就是防止煮出来的饺子吃起来黏黏的，口感不好。
第三次加水，是为了加强饺子的口感，让其吃起来更劲道。很多人嫌弃加水麻烦，那是他们不懂吃，如果不加冷水的话，那饺子皮就会比“加了冷水”的饺子皮要硬，口感和饺子汤也不如后者的好，总之，差别还是很大的。
俗话说得好，不听老人言，吃亏在眼前，老一辈人的经验，还是挺有用的，除了加冷水以外，还要注意这几点。
首先，在煮饺子的时候，要在水里加入一点盐，和饺子皮中的蛋白质结合后，就会发生反应，饺子皮就不那么容易破了。
第二点，饺子要等水煮开了再放，放进去之后，不要立刻用勺子搅动，而是用勺子背面顺时针推动着锅底，这样饺子就会顺着转动起来，也就不会发生粘锅的情况。
第三点，火越大越好，这样饺子成熟的速度就会很快，不容易出现破皮的现象。等时间差不多的时候，就要观察饺子是否浮起来。
如果没有飘起来的，证明这饺子还没彻底成熟，这点要注意，还有煮饺子的时候，一定要加多点水，如果水少了，饺子就会被挤在一起，更容易被煮烂。
以上就是煮饺子的冷知识，而要想饺子好吃，除了要加冷水煮，饺子皮的制作也很关键，但如果你嫌麻烦，直接去买现成的，那就当我没说过。
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