陕西人对大蒜的热爱是空前的~ 吃面条配生蒜,吃泡馍配糖蒜有些人吃麻食都会就着大蒜吃的津津有味 所以作为碳水精家族的成员,家中的糖蒜就是常备的配菜了~ 每年新蒜上市的时候,喜娘就会买很多,腌一坛子,然后就够全家陆陆续续吃一年了这个方子腌的糖蒜比较正宗,是陕西口味,不是那种酸的,喜欢的亲可以试试看哦~ ,我来为大家科普一下关于腌糖蒜的方法只用盐腌?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

腌糖蒜的方法只用盐腌(腌糖蒜甜蒜不酸)

腌糖蒜的方法只用盐腌

陕西人对大蒜的热爱是空前的~ 吃面条配生蒜,吃泡馍配糖蒜。有些人吃麻食都会就着大蒜吃的津津有味 所以作为碳水精家族的成员,家中的糖蒜就是常备的配菜了~ 每年新蒜上市的时候,喜娘就会买很多,腌一坛子,然后就够全家陆陆续续吃一年了。这个方子腌的糖蒜比较正宗,是陕西口味,不是那种酸的,喜欢的亲可以试试看哦~

By 麦小喜

用料

新鲜紫皮大蒜 10斤

白砂糖 2斤

盐 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

草果 适量

花椒 适量

红糖/赤砂糖 少许

味达美清香米醋 少许

做法步骤

1、新鲜紫皮大蒜剥去最外面几层皮,只留内部几层薄皮。

2、洗净空干水分备用。

3、开始熬制调料水。锅中加凉水,加入八角,桂皮,花椒,草果,香叶,盐煮开。

4、加入白砂糖。

5、可以再加一点赤砂糖/红糖调色。(这样做出来的糖蒜呈浅焦糖色,不加的话就是白色糖蒜)⚠️水煮开后2分钟,关火,放至凉透。

6、在凉透的调料水中加入两小勺味达美清香米醋调味

7、把空干水分的大蒜放入坛子和瓶子里码好。

8、浇入凉透的调料水,直至没过大蒜。

9、大容器可以放整头大蒜,小容器可以放一瓣一瓣的大蒜。(不要放太满,要不糖蒜在成熟的过程中会溢出水)然后盖保鲜膜➕盖子,放至阴凉干燥处密封保存。一个月后基本就可以吃啦~

10、腌好后随时吃,随时用干净筷子取出来吃就好啦~

11、腌一次 吃一年 哈哈~

小贴士

·用来装大蒜的容器必须清洁无油。 ·熬制调料水时,调完味儿可以先尝一下,盐分再做调整。 ·调料水需要放凉才能用。 ·红糖做为调色使用,一点就好,也可不放。 ·容器不要装太满,否则后续腌制过程中,调料水会溢出。 ·此方做出的大蒜不会酸 是咸中带甜口味的 是泡馍的好搭档哦

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