都说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜作为冬日里人们餐桌上的宠儿，算是被大家吃出了各种花样......
脑补一下，萝卜丝馅饼，牛肉萝卜饺子，萝卜煲牛腩，萝卜丸子粉丝汤，煎蛋萝卜丝汤，排骨炖萝卜，广式萝卜糕，酱萝卜等，都是我的最爱，也都尝试着至少做过一次，但是，今天分享的这道萝卜菜，这种做法我还真是第一次见，算是长知识了。
看到这菜的第一眼，首先其光鲜亮丽的外表很是让我心动，以至于和其它的鸡鸭鱼肉摆放在一起时，其它荤菜都显得有点黯然失色了。
来不及吃其它的菜，最先迫不及待地尝了一口这个，口味和口感同样令人惊喜，酸辣爽脆，鲜、美！吃完还不算，临走时还问朋友的妈妈要了菜谱，于是，就有了本篇文章的再次邂逅。
看完文章后，喜欢的话，建议你也一定要试试哦，不好吃不要钱，放心，绝对让你满意。
冬日里白粥的绝配，酸辣爽脆的萝卜【难易程度】非常简单
【特征】颜色鲜亮，口味酸辣清爽，鲜，美
【所需食材】白萝卜，白醋，糖，小米辣，生姜，盐，姜黄，水。
【具体做法】
第一步：准备各种食材。所需要的食材有又大又水的白萝卜一个，生姜几片，小米辣根据自己接受辣的程度来放，白米醋一袋，还有糖，不在这个图片了，忘记拍了。
第二步：煮好泡菜水。
下面这个是姜黄粉，取一汤匙倒入锅里。
什么是姜黄粉？它是一种天然色素，做各种美食时，餐馆里用来上色用，很健康的，和人工食用色素完全两码事，放心使用即可，也没有什么异味。
然后加入适量清水，用大火将水烧开。至于加多少水呢？能掩盖住萝卜就行，多了也没事。
沸腾后立即关火，不需要持续很久。
最喜欢冬日里冒着热气，沸腾着的各种美食，看着很有食欲，暖暖的感觉，站在锅旁做饭即使没有暖气也不觉得冷了。
完了将这个黄色的水倒入盆里，彻底冷却放凉。一定要彻底放成凉水哦，因为我们要用这个来泡萝卜，如果还有温度的话，泡出来的萝卜就不脆了，会有点柔软，这不是我们想要的味道。
第三步：切好萝卜。形状自己定，切片，切条，切圆形都可以，条形状和圆片两者搭配感觉颜值会更好。
对了，萝卜尽量选择购买白色的水萝卜，绿萝卜水分太少了，口感不爽脆，味道也不甜。
切好的萝卜装入碗中，撒点盐，加入清水泡一会。
这样做的目的是去除一下萝卜的那股子死萝卜味，以及辛辣味。
第四步：待姜黄水彻底放凉以后，把萝卜从淡盐水里捞出来，放入凉凉的姜黄水中。之后，静观其变化。
半小时至1小时后，我们会发现，萝卜的身上裹了一层淡淡的浅黄色，非常的漂亮，很靓丽。
这个时候，可以把萝卜打捞出来了。
看，颜色真的很清爽呢，如果是在饭店里，你绝对尝不出这个颜色是有什么做的，因为它没有任何特殊的味道在上面，仅仅是看着色泽很赏心悦目。
第五步：切好小米辣和生姜片。
小米辣放多少自己定，因为每个人接受辣的程度不同，但是总归不要太辣了。
生姜片是提鲜好物，差不多每道菜都要用到哈！
把辣椒和生姜片放入盆里，倒入白醋或者米醋。另外，再加适量白砂糖，没有的话，加入冰糖化开也行。
我用的这个是白米醋，可能这个太便宜了，米醋的颜色有点黄有点暗，之前买的贵的玻璃瓶米醋是纯白色的。
然后，把调好的生姜辣椒水倒在萝卜上，放了一袋不够，又直接倒入了第二袋米醋。
完了，让萝卜在调料水里浸泡半小时以上，就有味了。
迫不及待地先尝一下，酸、辣、脆、微甜、爽，一共五种口味在诉说着这道菜的美好，成功复制！
如果要吃，半小时以后就可以装盘了，当然，泡更久甚至好几天都没问题，装罐子里转移到冰箱里冷藏保鲜就行。
对了，入盘以后，不妨再配点葱花，绿绿的，顿时让人看到了冬日里的一线生机。
好了，今天的这道菜我们就分享到这里了，如果你也喜欢，那就收藏或者转发吧。
姨说，这是料理店里的一道菜，当时她看到后被惊艳了，回家后果断做，真的是又简单又好吃，佐粥或者吃泡面来一点再好不过了。
可能有人会觉得，为啥要放姜黄呢，饭店里的很多菜之所以看起来精致，不就是因为颜值首先很感染人吗？再说，给餐桌增添点色彩，生活不是更丰富嘛！
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