沁州黄小米，山西省沁县特产，中国国家地理标志产品。
沁州黄小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。沁州黄小米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。沁州黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富。中医学认为，沁州黄小米味甘，性微寒，有清热、利尿、消肿及滋阴之功效，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品、滋补佳品。
在山西，黄小米最常见的做法就是熬粥，每天一碗，养生健康，坐月子的女人都喝小米粥。
【所需食材】
- 沁州黄小米100克
- 饮用水1000ml
- 色拉油 5滴
【制作过程】
- 小米用冷水浸泡半小时
- 锅中加水烧开
- 水开小米下锅，顺时针搅拌几下
- 先用大火煮开，再转小火煮
- 小火煮到十分钟的时候往锅里倒入色拉油
- 再煮10分钟时，揭锅一直用锅勺搅拌10分钟，让粥更稠滑，即可出锅
每天来一碗小米粥，营养又健康，还很经济实惠，一天不到五毛钱，非常适合做早餐。
快给家人做一顿营养的早餐吧！
