每年上半年都是假期较多的时候，大家通常都会计划短途旅行，西安是一个可以短游也能尽兴的好地方，除了全国都出名的回民街，西安的面食可谓是一绝，今天小鲜就带你来吃面。
肉夹馍小鲜的朋友从西安旅行回来说，西安面食吃起来的厚实感，就像西安这个城市一样有深厚的底蕴。
我们先从馍说起，陕南陕北和关中东西，据统计和馍有关的美食占了64%，西北人民可谓是把馍吃出花来了，小鲜先说肉夹馍。
肉夹馍已经走到了全国各地，甚至开到了国外是陕西美食的金名片，把用特制的卤汁炖制好肥瘦相间的五花肉切碎，再将刚出炉的馍中中间片开一刀，把肉填进饼中，加上一勺肉汁，肉味味道咸鲜，馍有嚼劲。
吃羊肉泡馍可是得先劳动：自己掰馍。所以最饿的时候可得想好要不要来一碗泡馍了。
馍好不好吃主要还得看你掰馍的功夫怎么样，相对来说，将馍掰至小拇指甲大小最适合，厚度约3-5毫米，煮好后软硬适中，也刚好入味，如果想吃有嚼劲一点的，可将馍掰得稍微厚一点。
不过也有一些店直接机切，也可能是了解到外地顾客掰馍的痛苦，现在有的店也有机器切馍了。如果觉得羊肉味道膻，也可以尝试牛肉泡馍。
推荐餐厅：地址和店名见当地一句顺口溜“外地人吃老孙家（东关正街）的，西安人吃老米家（西羊市中段）的，坊上人却吃的是老刘家（北广济街）的”，这几家泡馍都是老店了，小鲜当时去的就是老米家。
葫芦头说完泡馍了，再说一个跟馍相关的食物——葫芦头。葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍。但主要原料不是羊肉，而是猪肠。
主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后，加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。汤酽味浓、鲜香适口。汤汁浓郁味醇，入味了的馍鲜香滑嫩，猪肠吃起来也肥而不腻，这道特色小吃，有机会一定要试试。
推荐餐厅：
春发生，地址：南院门20号
诚信和，地址：含光门内报恩寺街34号(近小南门)
凉皮擀面皮是陕西、甘肃一带的美食，其中宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，是关中西府小吃代表之一。面皮柔软、口味凉香酸辣，也是西北特色美食。
面皮吃起来很筋道，口感爽滑，辣椒正宗越吃越够味，辣子油里的芝麻又增添了香味，还添加了让凉皮更滑更开胃的醋。
推荐餐厅：
魏家凉皮：碑林区 南大街3号(中大国际对面)；
吃完凉皮也可以试试晶莹香糥的米皮，周家大辣椒汉中热米皮：未央区 城北区经济技术开发区凤城九路与文景路十字往西100米
biangbiang面
这不是错别字，这里只能用拼音表示，因为输入法是打不出来的，而写这个字，还得背一个口诀——
一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走；左一扭，右一扭；东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳。
有人称也称biangbiang面为裤带面，也并不完全准确，因为biangbiang面在扯成“长裤带”后，还会再揪成片才能下锅，出锅后的大面片，浇上腊汁肉臊（清真面馆里是牛肉丁）或者西红柿鸡蛋、葱花、辣椒面，热油一泼，窜香扑鼻，只油泼也是不错的吃法。
当年小鲜去过罗家面，十多年的店，以制作干拌臊子面出名。店面不大且环境一般，这好像是很多面馆的特点，不可以貌取店，菠菜面也是他家的一绝，纯手工的制面，面条特别的劲道，小小的店面，高峰时期也是爆满。
推荐餐厅：
马虎面馆，地址：西安西七路20号（近解放路）
柳巷面馆，地址：案板街吉庆巷
关中老碗，地址：西安建工路（政法干校对面）
罗家面，地址：红专南路17号附近
说了这么多西安的面食，你的家乡都有哪些特色面食呢？快快告诉小鲜吧！
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