瘦肉可以，但是不好吃，没有灰油不香，而且硬 ，我来为大家科普一下关于瘦肉可以做红烧肉吗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
瘦肉可以做红烧肉吗
瘦肉可以，但是不好吃，没有灰油不香，而且硬。
带皮的五花肉，切方块。准备好葱姜蒜切段切片切末，花椒大料少量，糖、盐、料酒、酱油、鸡精。
炒糖色上色。起锅烧油，油热后放入糖，不停搅拌，出沫，放入肉，炒匀。糖放多了肉就硬，看你愿意吃糯糯的还是吃硬的。
肉炒出油后扒拉到边上，油中倒入葱姜蒜大料花椒，炒香后，和肉一起炒。炒到最高温时点点料酒，要是肉的颜色不够就放点老抽调色。
炒到八分熟，添汤，一般加冷水，虽然炖的时间长，但是入味。放盐，十三香、桂皮、香叶之类的有就少放，没有也可。十五到二十分钟小火慢炖。
大火收汁，很重要。收汁后肉才香，临出锅加少量鸡精。
