猪肝切片(大约4mm厚度最好),放入加了一瓶盖白醋的碗里泡水20分钟,去除猪肝毒素这一步很重要,没泡过的猪肝很容易腥或者有肉臊味,我来为大家科普一下关于香煎肝做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
香煎肝做法
猪肝切片(大约4mm厚度最好),放入加了一瓶盖白醋的碗里泡水20分钟,去除猪肝毒素。这一步很重要,没泡过的猪肝很容易腥或者有肉臊味。
泡好后用清水冲洗干净,沥干水份。加入料酒(没有用白酒也可以,量少点),生抽一汤匙,白砂糖半茶匙,白胡椒粉、盐少量,淀粉少量(太多煎的时候会糊锅),姜丝,搅拌均匀后腌制20分钟。
锅里热油,放入新切的姜丝,牛角椒、切段的香芹(不喜欢青椒味改成干椒,孩子吃就不用放辣椒这一步)爆香后倒入腌制好的猪肝,大火快速翻炒(会抛锅更完美),待猪肝变色后,再加入少量砂糖,老抽调色,不要太多,因为之前已经腌制过。再快速翻炒2—3分钟,看到猪肝表面有些焦黄即可。