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第一层,谷,薯类
小麦
成熟的小麦
小麦的营养成分
标粉就是标准粉,即50千克小麦磨出42.5千克面粉,又称八五粉,精粉是精白粉的简称,50千克小麦磨出35千克左右的面粉,出粉率越低,就越精致,颜色也就越白,近年来我国北方居民,特别是城镇居民食用小麦精粉的比例逐年增高,有的人甚至只吃精粉,不吃标粉,认为精粉色白质细,食之可口,还美其名日,这是生活水平提高的标志,其实恰恰错了
小麦标粉
小麦子粒由麦皮,胚乳,胚芽构成,各种营养成分在各个构成部分中是不相同的,淀粉集中在胚乳,蛋白质集中在表皮的糊粉层和胚芽中,外部的表皮和胚芽含有丰富的维生素和矿物质,在小麦加工过程中,表皮和胚芽作为麦麸被抛弃,面粉的加工精度越高,其营养损失就越严重,损失的主要是蛋白质,纤维素,维生素和矿物质
小麦馒头
小麦保健功效
小麦味甘,性平,入心,脾,肾经,具有补气血,益肝肾,健脾和胃,养心宁志,和血,除热止渴敛汗的功效,适用于主食经常食用
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