在我国，鸡肉一直都是大家主要的肉食之一，而作为肉食鸡，“三黄鸡”一直都是各大超市逢年过节主推的品种，几乎家家户户都听书过三黄鸡的大名，年年都吃“三黄鸡”，可你知道正宗的三黄鸡是哪“三黄”吗？
其实在我国，肉食鸡主要还是指从国外引进的白羽鸡。这个鸡种除了肉质较好、饲料转化率高之外，最大的特点就是生长周期短，一般的出栏时间在40天左右，所以备受熟食和快餐行业的欢迎。
需要指出的一点是，白羽鸡之所以长得如此之快，并不是因为外界所盛传的“激素”原因，如此之短的生长周期还是由其自身的品种优势决定的，再结合相对科学合理的饲料和饲养方式，白羽鸡已经成为肉食鸡当之无愧的主角。
当然，白羽鸡并不是面面俱到的。虽然有如此迅速的生长速度，但是万事万物都需要有一个过程。而白羽鸡说白了实际上只是长了一个身体，更确切的说，它只是一团长成了鸡的组织。在如此短暂的生长周期下，一只白羽鸡可以狂长到2.5公斤之重，所以其体质之脆弱可想而知，而这个时候，本地土鸡的优势就凸现出来。
本地土鸡虽然生长速度跟白羽鸡无法比，但是其适应性和抗病性却是白羽鸡无法比拟的，而三黄鸡就是我国著名的土鸡代表之一。
所谓“三黄”，指的是羽毛黄、爪黄、喙黄，据传''三黄鸡''的名字还是由朱元璋钦赐，肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美，虽然体型娇小，但是却分量十足，成年鸡体重约3-4公斤。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位。
而且三黄鸡一般是农村农户自然放养，这就更加增强了其体质和肉质，不仅抗病性强，而且肉质也十分嫩滑。三黄鸡在我国普遍分布，近年来我国部分地区还对三黄鸡进行了杂交改良，品质越来越佳。
近年来，随着人们生活水平的提高， 三黄鸡越来越受到人们的青睐，各大超市在临近佳节期间也会大力推广三黄鸡
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