信都三黄鸡产于贺州市八步区的信都、仁义、铺门、灵峰4个镇，中心产区在信都镇，地理标志保护面积711.3平方公里。
信都三黄鸡因羽黄、嘴黄、脚黄而得名。该品种是由野鸡驯化及当地农民长期精心选育形成。据《广西家畜家禽品种志》记载，信都三黄鸡隶属于广西三黄鸡，经梧州大量流入广东一带，港澳叫作上河鸡。其生产有着悠久的历史，明末清初已有货商采购货源转口梧州出口海外。用三黄鸡为原料烹饪出的菜式花样繁多、美味可口，是人们喜庆节日争相备置的佳肴。
资料图
1983年，信都三黄鸡在北京展出，被授予名优产品荣誉证书。2013年，信都三黄鸡获国家农产品地理标志登记保护认证。
贺州市优越的气候条件适合信都三黄鸡的生长和繁衍生息。其以放养方式为主，育肥期以玉米、稻谷等农副产品为主要原料。
信都三黄鸡的特点是肉厚而嫩滑，皮脆而骨软，入口骨肉自然分离，香而不腻，最适宜作两广人爱吃的“白斩鸡”。近年来，贺州不断推进特色养殖，通过构建消费扶贫长效机制，让贫困群众实现增收脱贫。三黄鸡这一地标性产品的知名度也随之不断攀升。
（来源：广西日报 王艳群 苏家联 广西农业信息中心/图）
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