开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中，盐就是生活里重要的一部份，过去我们被教育盐只有调味的功能，吃多了钠含量会过高，对身体不好，于是，有了“少油少盐”的健康忠告，而在真正了解了盐之后，才明白原来盐不但吃不死人，还有益身体健康，它不但具有调味的功能，还能够提味，发挥食物本身的原味，达到美味的加分效果。
“天然”才是盐的原始面貌，那天然钙含量是生机海盐的3.4倍、镁是30倍，铁质是91倍。
“盐”是人体不可或缺的重要物质。在英文字里的“salary(薪资）”，就是从“sa1t”这个字衍生出来的，它原来的意思是“给战士买盐的钱”。
当十八世纪工业革命之后，一切物品若是能透过机器大量生产，成本可以降低，相对的利润就增加了。若能把每一个人每一天都需要的“盐”，纳入自已的生产线是件不得了的事，所以早早就有人投入大量心血，制造出最“精致”的盐。他们用1500℉(=815℃)的高温分馏纯化(氯化钠的沸点是1440℉=782℃)出绝对不含杂质的“精盐”，它的颗粒细、不受潮、不结块、运送方便、保存容易，好处多多。
1、由于现在的食盐中都添加了碘或锌，硒等营养元素，烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些营素受热蒸发掉。
2、制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐，因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠，本身就会有些咸味。
3、烹调前加盐：即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩，在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐，因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹前加盐；另外有些菜在烹调过程中无法加盐，如荷叶粉蒸肉等，也必须在蒸前加盐，烧鱼时为使鱼肉不碎，也要先用盐或酱油擦一下，但这种加盐法用盐要少，距离烹调时间要短。
4、烹调中加盐：这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐，而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失。
5、烹调后加盐：即加热完成以后加盐，以炸为主烹制的菜肴即此类，炸好后撒上花椒盐等调料。
6、虽然多吃盐有碍健康，饮食宜清淡，但并不是吃盐越少越好。
7.若长期过量食用食盐容易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、中风、肾脏病和白内障的发生。
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