小时候家在偏远农村，很少到城里去，说来惭愧，我是直到上初中才知道有一中原名吃叫胡辣汤。我的初中也是在乡里中学读的，不过已经离县城很近了，名字叫五里中学。有一天，两位同学去县城回来，很兴奋地说，他们在县城喝胡辣汤了，真好喝。从他们口中我才第一次知道胡辣汤这种名吃，但我没尝过，想来应该很美味。
胡辣汤
后来，我到了县城读书，喝一碗胡辣汤已不是奢望。县城里不同摊位的胡辣汤也都喝了不少，但胡辣汤的味道感觉也就是一般，并没有什么特别让人难以忘记的。直到后来，我去了漯河生活，才知道真正美味的胡辣汤原来在这里。
沿沙河上溯，在漯河西35公里处有一中原名镇，名唤北舞渡，传说胡辣汤自此起源。北舞渡历史悠久，历史上曾经为定陵县、北舞县等县治所在地。北舞渡临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑卞，水陆交通发达，地理位置优越，是重要的货物集散地。明清时期，北舞渡商业繁荣达至鼎盛，曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“小汉口”、“拉不完的赊家店（社旗县），填不满的北舞渡”等赞誉。
北舞渡山陕会馆
众多山陕商人云集北舞渡，并于清道光5年（公元1828年）在此创建一座山陕会馆。传说会馆落成后，大宴宾客，太原府的一名大厨端出了一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。这是胡辣汤众多起源说法之一。还有传说胡辣汤源自宋代宫廷或乾隆御厨。
显而易见，这些起源传说都是在为胡辣汤“贴金”。其实胡辣汤是一道地道的平民菜，汤料由胡椒、花椒、辣椒等熬制而成，汤内的面筋、黄花菜、木耳、粉条、花生等也均为常见之材，而且价格便宜；高档些的胡辣汤放牛羊肉，次之为牛羊杂碎，再次之为素汤，一碗汤的价格均为普通百姓消费得起的平民价。因其材质，胡辣汤热量足，饱腹感强，暖身畅快，所以，胡辣汤其实是一道源自民间、面向百姓的“金汤”。考虑到北舞渡镇水旱码头的特殊地位，胡辣汤应该是面向码头工人供应的“金汤”。
胡辣汤与煎包最配哦
漯河市区有众多的胡辣汤店，但要说最正宗的胡辣汤，漯河人还是愿意去北舞渡喝桥头闪记胡辣汤。我也曾专程前往品尝，汤味醇厚鲜香，辛而不辣，肉块分量足，而且价格公道，确实人间美味。漯河的不少骑友天不亮出发，沿沙河河堤向西骑行，到北舞渡喝一碗闪记胡辣汤，再骑行返回，就为尝一口鲜汤。据说，为接待贵宾，也曾有工作人员大清早驱车前往，就为让客人能喝到最正宗的漯河胡辣汤。
其实，漯河的胡辣汤分为两派，其一就是上游的北舞渡胡辣汤，另一则是下游的逍遥镇胡辣汤。逍遥镇在沙河下游，属西华县，也是一处水旱码头、商业繁华之地。据逍遥镇人说，胡辣汤起源于逍遥，当然也仅是一种说法。虽说不同的胡辣汤店味道略有差异，但总体来说，北舞渡胡辣汤味道更醇厚些，逍遥镇胡辣汤味道更辛辣些，两派胡辣汤各有各的市场。当然，两派胡辣汤也根据食客的口味在融合发展，味道也逐渐趋同。漯河市区目前最大的胡辣汤连锁店就是逍遥镇王忠圈开的“王忠圈胡辣汤”，每日食客盈门，漯河人也并没有因逍遥镇不属于漯河而加以排斥。
胡辣汤
曾经有郑州方中山胡辣汤到胡辣汤发源地漯河，准备与北舞渡、逍遥镇一争高下，并在会展中心附近高档装修了一间门面，取名曰“会展店”，大有连锁发展之势。我去过一回，喝过方中山胡辣汤之后，再没有去第二回。没多久，方中山胡辣汤店关门大吉。方中山胡辣汤又辣又咸又粘稠，实在难以下咽，勉强喝了三五口，起身告辞。这不是丢胡辣汤的名号吗？可方中山胡辣汤在郑州偏偏又很火。只能说，同情郑州的朋友们。
我常去的一家市区胡辣汤店位于嵩山路电视台旁边，名为“孙氏胡辣汤”，该店胡辣汤味道平和，羊肉鲜美，特别之处是粉条筋道，感兴趣的朋友可去品尝。郑重声明，不是广告，我与老板非亲非故，我去喝汤分文不少。
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