一般家中做凉菜的时候,最后总是要少点几滴香油,既美味而且还营养,香油中含有一些对人体有益的不饱和脂肪酸,建议可以经常食用一些。

香油的勾兑方法和比例(这样的香油是勾兑的)(1)

香油是各类食用油中的佼佼者,被尊称为“植物油脂国王”。香油里富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、环木菠萝烯醇、角鲨烯等对人体有益的成分。在香油的脂肪酸里,不饱和脂肪酸约占84%,消化吸收率高达98%。更为重要的是,虽然营养成分可以与橄榄油和亚麻籽油媲美,却不那么“娇气”,因为芝麻油中含有一定数量的维生素E和特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,抗氧化能力极强,因此比其他植物油更容易储存。

香油含有大量的不饱和脂肪酸,营养价值较高,富含的亚油酸、油酸、亚麻酸可以有效防治心血管疾病,经常食用香油对气管炎、肺气肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者较好的防治作用。怀孕和哺乳期的女性多吃香油可帮助加快去除恶血,补充所流失的维生素E、铁、钙等身体必需的营养,提高抵抗力。尤其孕期和哺乳期的女性多吃香油能帮助更好地保护身体健康,促进新陈代谢。

老人与有蝴蝶斑的女士可以常吃香油拌菠菜。菠菜有养血润燥、润肠通便的功效,香油能增加菠菜的润肠效果。新鲜菠菜100~150克、香油5克,将菠菜洗净放入沸水内焯2分钟,捞出控干水,放入凉开水中浸2分钟,捞出挤去水、切段,加入食盐、香油拌匀即可,但是脾胃虚弱、腹泻者慎用。

香油的勾兑方法和比例(这样的香油是勾兑的)(2)

但是,好的东西总是会被模仿,市面上竟然出现了“勾兑香油”,这有该如何是好,其实,办法也很简单,四招就破了它。

一看颜色:真香油颜色发暗发红,比较透亮。假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑,与真香油比较颜色或深或浅,很难与真的一致。

二闻味道:假香油香味浓,甚至刺鼻,闻久了使人不舒服。真香油香味清香自然,不会使人有不愉快的感觉。

三辨价格:如果是真芝麻磨得香油,一般1kg香油成本价也要15元左右。不法商贩为追求利润,选取价格低廉的食用油,添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者,如果低于15元/kg,达不到成本价,则假的可能性大。

四手搓质感:可以用双手食指各蘸一滴真假香油,与拇指互相揉搓至发热,真香油香味较持久,假香油由于含有香精,很快挥发。

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