目前的餐饮行业市场很火爆，不少人都将眼光放到了餐饮行业，想在这个行业中分羹赚钱。一些较为谨慎的创业投资者，发现学校食堂是个开餐饮店的不错位置，便想着在学校食堂开个档口店，这样不仅投资不大、风险低，而且还有稳定的消费群体，可谓是一举多得，想必开店会更轻松一些！做学校食堂档口需要注意什么？
经营禁忌一：好高骛远
看不起小本小利，想一口吃成胖子，这样永远也发不了大财。只有从小到大，慢慢积少成多，一步一步地走，最后才能爬上财富的顶峰。很多人还没学习技术就想着让别人加盟自己的品牌，做当地最有名的小吃，其实有这个想法是好的，但是要慢慢来。
经营禁忌二：坐门等客
有些朋友开的档口店生意不好，销售额一直下降，但不想出去看看同行是怎么经营的，别人的生意为什么好，别人有什么新的菜品，别人是怎么管理的，而是在店里一直死等。经商不跑不活，商品市场瞬息万变，商品交流讲究时效性，坐门难见客。只有跑动，才能得知市场信息，找准时机，方能盈利。
经营禁忌三：不舍得再投资
赚了后不愿再投入，把活钱变成死钱，只有得寸进尺，不断扩大经营规模，发展壮大自己事业才能更上一层楼。做小吃生意，可以把一部分收入投资到学习新的小吃技术和小吃的研发上，让自己的技术和口味越来越好，比如您就是会做凉皮、也应该在别处学习凉皮，寸有所长，尺有所短，取长补短。
经营禁忌四：盲目行动
得了热门信息比如这个小吃最近很流行，便急急忙忙盲目行动，不做好充分准备，打无准备之仗败多胜少。只有认真分析研究市场，待胸有成竹，方能上马。
经营禁忌五：胆小怕事
俗话说，只要有七分把握便可行动，余下的三分把握靠你争取遇事下不了决心，错过时机不得利，要知道经商中十拿九稳赚钱的事是不多的。所以只要想好我们就去做，困难是在经营过程中才能发现的，我们每天都会遇到困难，解决每一个问题我们就进步了，心怀梦想，脚踏实地，若是美好，叫做精彩；若是挫折，当作收获。把这一切化为生命的财富，越努力越幸运。
经营禁忌六：酒香不怕巷子深
餐饮最重要的就是选址，站在风口猪都可以飞起来，只要地方选择正确您就成功了一半。许多人只注重生产而不注意推销，认为东西好了自然有人慕名而来，这是被动的销售手段。只有主动拉客，扩大影响，才可多销而盈大利。
经营禁忌七：小吃越贵越不卖
大家在学校开档口店，不需要只经营价格低的小吃单品，也可以试试附加值高的单品，也许会发现一块新大陆。
经营禁忌八：跟风经营
缺乏创造精神，总跟在别人身后，被人牵着鼻子走，别人把利收完了，你再干就获利甚少或一无所得。只有抢先一步占领市场，才能获胜。
经营禁忌九：一心只想赚钱
销售小吃只顾销量多，利厚价高令人望而却步，结果厚利销少。只有把利看得轻些，价格合理才会有顾客，薄利多销方能赚大钱。每个店里应该有一个主营项目，少挣钱，就和档口店的特价菜一样。
经营禁忌十：喜热厌冷
很多人都在问现在什么小吃最火，总以为什么东西干的人越多越有利，要知道"萝卜多地皮紧"。只有看准"不起眼"之处，爆冷门，才可能拥有市场，所以做小吃最好要做适合当地人口味，并且少见的新项目。
在学校食堂开档口应该考虑的因素：
1.弄清楚开店的流程
分析初期的成本投入。学校摊位数量有限，竞标比较激烈，在选择具体的项目之前，可以先去预想的学校，咨询办理流程和成本费用，个别学校的摊位费用是抽成结算，其他费用需要另外支付，再加上学校每学期有3个月左右的假期空置，充份考虑之后再做打算。
2.在校人数
学校大概多少人，男女比例什么样的。学校官网有，一般会公布每年招生人数，在校人数等等，如果只看到招生人数，按照学校4年制还是3年乘一下就差不多了，比例如果没查到，可以按照专业评估一下。
因为人数会直接影响你的生意，男女比例会影响你卖什么品种。有了人数，你可以大概计算划到你档口有多少人，比如学校15000人，2栋食堂，每栋3层（可能有一个教师餐厅），也就是5层，大概可以估算：15000/5=3000,每层几个档口，比如20个，3000/20=150，也就是到你档口人流量为150个，这是最初的平均值。
3.竞争力如何
学校是否封闭，附近是否有小吃街。如果封闭式，除了周末基本在学校就餐，人流量巨大；如果学校附件有小吃街，然后上面算过的档口人流量平均值还需要减，比如你开在1楼大门口，平均下来170，那外面有小吃街，可能减少20个。
4.档口位置
食堂的面积并不算大，而且对于学生来说，迟早都会尝试一遍，但是好的位置，更容易通过心理暗示促成消费，从而在同行之中脱颖而出。食堂之中，靠近门口未必最好，尤其是冬天，天寒地冻，排队人数一旦较多，心里就会产生抗拒感，即使就餐也会往里面的位置选择，具体情况还需具体分析。
大家在学校开档口店，需要注意的问题还是蛮多的，上文中小编为大家分享的一些经营禁忌，希望大家在经营过程中能够注意一些！如果大家想自己的档口店生意好一些，就要凸显自己的优势，这个优势包括很多方面，其中有良好的人际处理关系能力是比较重要的，毕竟学生对饭菜比较挑剔，如何赢得他们的支持，愿意主动帮你分享给朋友和同学，是制胜关键；另外还有饭菜优势和价格优势，可以薄利多销，以吸引学生客户群为主，这样一来，大家不愁生意不好，更不用担心赚不到钱了！
（本文仅代表作者个人观点）
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