春天，很多蔬菜开始播种，在春夏两季收获。不过有些蔬菜只有在春天才吃得到，香椿就是其中之一。香椿是生长在香椿树上的嫩芽，只有春天谷雨前后1-2周的时间内才能吃到，第一批嫩芽采摘后，再次生长出来的椿芽就老了，不能吃了。不过现在好像到夏天也有香椿卖，大概是科技的作用，只是价格特别贵。
很多人只知道香椿是春天树上的蔬菜，却不知道香椿还有补阳滋阴，补肾固精的作用。这是因为，香椿含有丰富的维生素E和性激素物质，这些物质有助于怀孕，所以有“助孕素”的美称。同时，香椿的营养丰富，B族维生素的含量名列前茅，钾、钙、镁等矿物质也含量丰富。
香椿虽然只有春季有，不过经过简单的焯水处理，也可以通过冷冻将香椿冻起来，在想吃的时候再解冻烹调。只要经过焯水，即使冷冻了的香椿，也能保留70%的维生素C。而香椿最常见，也最美味的做法，当然是炒鸡蛋了。
食材：香椿、鸡蛋
做法：
香椿焯水后，切成碎末。香椿碎末中打入鸡蛋，然后打散。再放一点盐，搅拌均匀。
锅中放稍多一点油，放入香椿鸡蛋，两面煎熟即可。
小贴士：香椿一定要焯水，因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，对人体不利。焯水可以去掉大部分的硝酸盐，让香椿更加美味健康。
亲爱的宝爸宝妈们，如果你觉得有用，劳烦点个赞呗！谢谢您的支持！如果有不清楚的地方，也欢迎留言给我们，我看到会尽可能第一时间回复！如果有育儿中的好食谱也欢迎分享给我们，让更多的宝宝受益！谢谢您的支持！
（部分图片来自网络，若侵删）
,
