时间过得真快，转眼间2021年只剩下最后一天了，因为元旦准备回老家，所以今天晚上邀请朋友来家里吃饭，朋友有点不好意思，一再强调，就做点家常便饭就行，千万别太麻烦。下午去超市买菜，计算着4个大人2个孩子，就做六个菜吧，结果做着做着多出来一个，好在酸菜鱼也算是汤菜，就凑了个六菜一汤。
饭做好之后，朋友一家也到了，看了我做的菜，一直赞叹，这也太有食欲了，这就是你说的家常便饭？比我们家过年吃得都丰盛，其实食材都是比较普通的，一桌子成本也就六七十块钱，食材虽然简单，但是每道菜都各有特点，煎、烧、炒、炸、蒸、煮、炖这些烹饪手法都用上了，下面具体来看看这六菜一汤是怎么做的吧。
一、蒸——蒜蓉粉丝蒸扇贝
做法：1、粉丝放入开水中泡软，然后捞出来备用。
2、大蒜去皮之后，用刀剁成蒜蓉，或者用搅蒜器搅成蒜蓉。
3、小米椒切辣椒圈、香菜切成末，放入盘中备用。
4、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火慢慢煸炒，炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入1勺蚝油，2勺蒸鱼豉油，少量白糖，搅拌均匀后。
5、扇贝开壳后，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油，抓拌均匀。
6、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油，少量糖拌匀。
7、把扇贝壳依次摆入盘中，拿起一小撮粉丝，沿着手指缠几圈，然后把粉丝放在扇贝壳上面，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，在盘中固定好位置，然后在每一个扇贝上面放1勺蒜蓉酱。
8、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末。
二、烧——红烧鸡腿
做法：1、鸡腿清洗干净，放入锅里，加入清水没过鸡腿，大火烧开，焯烫至鸡腿变色。
2、锅里倒油，放入葱姜蒜片炒出香味，放入鸡腿翻炒至表面金黄，然后放入1勺料酒，2勺生抽，2勺腐乳汁，2勺冰糖，翻炒至上色。
3、加入清水没过鸡腿，大火烧开后转小火炖30分钟，炖到鸡腿软烂。
4、最后把汤汁收浓稠就可以出锅了。
三、炒——炒三丝
做法：1、把青笋的叶子去掉，青笋的外皮削掉，保留里面脆嫩的部分，然后切成细丝。接着把胡萝卜也洗干净切成细丝，蒜切蒜末。
2、把鸡胸肉也切细丝，放在碗里，放入盐、蚝油、白糖和淀粉腌制。
3、锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，依次放入腌制好的鸡肉丝，用勺子迅速翻炒，防止鸡丝粘连。
4、把胡萝卜丝放入锅中，炒至胡萝卜微微变软，再加入切好的青笋丝快速翻炒。
5、全部炒好之后，加入适量的蚝油和盐，搅拌均匀就可以出锅了。
四、炸、熘——熘肉段
做法：1、把猪里脊肉切成小块，放入碗中，加入1勺盐、1勺生抽、1勺胡椒粉抓匀。
2、青椒掰成小块，胡萝卜切片，姜蒜切片备用。
3、半碗马铃薯淀粉中加入适量水泡软，然后沉淀15分钟以上，沉淀好之后，把上面的清水倒掉。
4、碗中加入2勺生抽、几滴老抽、1勺白糖、1勺花椒粉、适量水淀粉搅匀做料汁备用。
5、炸锅中倒入足量的油，把泡好的马铃薯淀粉放入肉块中，抓拌均匀，让肉块均匀裹上淀粉糊。
6、炸锅中的油烧至六成油温，然后依次下入肉块，炸到表面定型，肉块浮起来，就可以捞出来了。
7、接着把油温烧至七成热，把肉块复炸一下，炸到表面金黄酥脆，捞出来备用。
8、炒锅中放入少量油，放入姜蒜片炒出香味，然后把胡萝卜片和青椒片炒软，把炸好的肉段放入碗中，沿着锅边淋入料汁，迅速炒均匀，就可以出锅了。
五、炒——辣炒花甲
做法：1、新鲜的花甲放入碗中，用盐水吐沙。
2、把红绿辣椒切丝，洋葱切丝，再切点姜片、葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。
3、碗里加入1勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，1勺料酒，再放一点胡椒粉搅匀。
4、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入花甲，大火一直翻炒，一直炒到花甲全部张开口。
5、倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，然后倒入配菜，翻炒到所有食材均匀裹满酱汁就可以了。关火后放入一把香菜，翻拌一下，就可以盛出来了。
六、煎——锅塌豆腐
做法：1、先把豆腐切成厚度均匀的片状，放入盘中备用。
2、切点蒜末和香菜末备用，2个鸡蛋打入碗中搅散，盘中放入适量干淀粉。
3、把豆腐片在干淀粉中裹一圈，再蘸满鸡蛋液。
4、平底锅中倒入适量的油，把豆腐放入平底锅中煎一下，煎到两面颜色金黄。
5、准备酱汁，碗中加入1勺生抽，1勺甜面酱，1勺辣椒酱，1勺五香粉，然后加入少量的水，用筷子搅匀。
6、锅里留少量的油，加入蒜末炒香，放入煎好的豆腐片，倒入之前调好的酱汁，把酱汁熬得浓稠一点，出锅摆盘，最后撒上香菜末就可以了。
七、煮——酸菜鱼汤
做法：1、市场买一条白骨鱼，让摊主处理干净后，剁成小块。
2、把鱼块放入碗中，加入少量盐和胡椒粉腌制一下。
3、酸菜清洗干净切成丝备用，葱切葱段，姜切成片，大蒜切成块备用。
4、锅里倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入泡椒和干红辣椒翻炒均匀。放入切好的酸菜翻炒至酸菜变软。
5、放入鱼尾和鱼头翻炒一下，加入清水烧开。
6、汤汁烧开后，再煮上15分钟，加入盐，生抽，豆瓣酱和胡椒粉，下入腌好的鱼块，大火煮到鱼肉变色就可以了，煮久了肉会变老。
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