永城早餐有三宝：撒汤，豆粥，牛肉水煎包，除了豆粥和牛肉煎包，撒汤也因味道鲜美，曾被乾隆皇帝御封为：“天下第一汤”名扬四海。
撒汤虽然只是永城的传统名吃中的一种，但它却是当地百姓最普遍最为日常的早餐，无论是高官还是寻常百姓，人家都拿它作为早餐中必备的营养摄取元素，因该类早餐做工复杂，所以当地百姓为了方便都是在早餐店那买来食用。一碗正宗的撒汤熬的是时间。
出来的是乡思，薛师傅熬出的汤除了家乡的秘密味道，更多的加入了触碰的新时代人口味的元素，吊汤技术是每个厨师必须掌握的技术之一，选料要严，凉水下锅，火候要这三点是制汤必须要掌握的要领。用新鲜味美营养丰富的动物性原料，加入煮熬。
取其精华而形成的香浓味鲜的汤汁，是中国饮食文化烹调技术的一朵瑰丽之华。薛师傅已经把精心挑选的原料清洗干净了，新鲜的老母鸡，鱼，猪骨，牛骨入锅大火煮沸，小火熬煮三至四小时，这时候的鱼就可直接去骨留肉，把鸡捞出拆架成丝吊出高汤来，这还不算完成。美味往往没有如此简单。接着最重要的一步就是做蛋花，这蛋花可不是煮熟的，而是用滚烫的高汤汁直接冲开，为了避免留下生蛋的腥气，师傅得有足够臂力和准头。把煮沸的高汤举到半米高空，手腕一扬间高汤如飞流瀑布，急冲而下。高温与速度兼备。一碗蛋花简直冲的气势如虹，再放如香菜，小磨香油等佐料，咸香可口，味道醇厚，汤浓鲜嫩，肥而不腻，简直是汤类一绝。特别是冬天的早上，能够喝上这样一碗热乎的撒汤，再吃上一口牛肉水煎包或具有永城特色的蒸饺，全身满满的都是正能量。
都不见肉，不腥，不膻，不腻，状若王浆，色似淡酱。 味美鲜香，色，香，味俱佳，这是绝佳的撒汤成色。美味需要的不仅仅是高超的烹饪技巧，更是时间和耐心地摩擦，品性和火苗的碰撞，他们赋予汤一种神奇的魔力，融合交织，魅力无穷。无论一顿饭多么丰富，汤作为最精彩的一道菜，总会十分突出的留在人们的记忆中。其实无论烹饪还是做人，从某种角度上来说是一样的，做菜讲火候，做人也讲火候。做菜将酸甜苦辣咸五味，人生又岂不是五味俱全
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