刺五加分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、河北和山西,生于山坡林中及路旁灌丛中。在每年的4月下旬至5月上旬刺五(别名:坎拐棒子、老虎潦、一百针)加开始发芽,我们要吃的就是这个时期长出的嫩芽,因为随着嫩芽的生长,会逐渐木质化,而且口感会越来越苦。吃刺五加的好处很多,“补中益精、坚筋骨、强志意”的作用,久服“轻身耐老”,与它药配伍亦可“进饮食、健气力、不忘事”。另雷教著《炮炙论》记五加皮有“阳人使阴,阴人使阳”的作用。

这3种野菜不仅好吃而且是养生圣品(在东北农村提起这道野菜)(1)

外地人大多吃过刺老芽的会发现,刺五加和刺老芽长得有些像,其实不光是嫩芽长得像,就连枝干有些相似都长着刺。扯得有些远,回到主题。每到一年的5月初,生活在大山里的东北人,就会上山去採刺五加,它都是长在山的向阳坡上,如果遇到大多也是成片生长的,採回家就是一道野味大餐!下面咱说说它的吃法。

刺五加蘸酱:东北人当然离不开蘸酱菜。做法:将嫩芽根部包裹的老皮去掉然后洗净,洗好的刺五加放入沸水锅里焯水一分钟后放凉水里冲凉。因为口感微苦,可以多在冷水中浸泡一段时间,这可以有效的去掉一些苦味。我是不会这么做的,吃的就是这个口感。再炸个鸡蛋酱,就可以蘸着吃了。喜欢吃这口的会直接爱上它的味道,不喜欢吃的和他介绍完药用价值,也会大口的开吃。有例为证:前年从老家给朋友带了一些,朋友的妈妈觉得太苦不想吃,朋友果断拿出手机百度了一下“刺五加”,他妈妈看完后立马开吃。呵呵,这真不是小编在杜撰。你看完刺五加的那么多功效,不想吃一口吗?

这3种野菜不仅好吃而且是养生圣品(在东北农村提起这道野菜)(2)

刺五加炒鸡蛋:配料:刺五加嫩芽、鸡蛋、食盐。做法:刺五加洗干净,用开水烫一下,凉水浸泡后切碎。将鸡蛋打散,加入切好的刺五加和适量的食盐,搅拌均匀。热锅加入适量的油烧热,将蛋液入锅炒熟就可以了。健康功效:刺五加:安神、补肾、益气。鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目。

这3种野菜不仅好吃而且是养生圣品(在东北农村提起这道野菜)(3)

水豆豉拌刺五:配料:刺五加嫩芽或者老叶、水豆豉、蒜、仔姜、生抽、糊辣椒粉。做法:把刺五加的老茎叶择去后放水里洗净,洗好的刺五加放入沸水锅里焯水一分钟后放凉水里冲凉,把一枚蒜和一小块仔姜放石臼里捣成泥,准备一些水豆豉,把捣好的蒜泥放入水豆豉里,放入一些酱油,放入适量糊辣椒粉拌匀,把冲凉后的刺五加放入一个大碗里,倒入水豆豉拌即可食用。(水豆豉:是贵州、四川、湖南常见酿造调味食品之一,超市大多有卖。)

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值得一提的是,刺五加分南北。南五加即五加科植物,大多医家以此为正品,故又有真五加皮之名,诸旧本草中所载之五加皮多为此;北五加为萝藦科植物杠柳PeriplocasepiumBge的根皮,习称香五加,亦称杠柳皮,1977年版《药典》和1977年版《中药大辞典》均将其定名为香加皮,北五加皮使用地区比较广泛。产地不一样,功效也会有区别,北五加祛风湿之功较着(jiào zhuó),并能利水消肿。一度有吃刺五加会有副作用的传言,我想说它毕竟是一道野菜,老祖宗压根就没把它放在百姓的食谱里是有原因的,因为它还是一味中药有很多疗效,你就躲在家里狂吃,以为能至于你身上的疾病,那还要中医干啥?(说着说着,有跑偏了!小编面壁去。)

这3种野菜不仅好吃而且是养生圣品(在东北农村提起这道野菜)(5)

凉拌刺五加:配料:刺五加嫩芽或者老叶、食盐、辣椒油、香油、味精、蒜。做法:烧一锅开水,把刺五加叶子用滚水烫一下。捞出来浸在冷水里。吃不完的可以捏掉水,放在冰箱里储存,想吃的时候拿出来解冻,一点也不影响味道。用盐、味精、蒜末、芝麻油和辣椒油搅拌均匀,就可以上桌了。

这3种野菜不仅好吃而且是养生圣品(在东北农村提起这道野菜)(6)

其实刺五加的做法还有很多种,就像日常的小菜,可以包饺子,炒肉等等,甚至可以直接用来泡水喝,有日常保健的效果。这么好的野菜,不知你吃过没有?

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