大家好，我是美食创作者同姐，今天我们用豆腐做一份具有老北京风味的炸豆腐丸子。外酥里嫩特别的香，非常的好吃。
有人会问做丸子为啥用豆腐做呢?因为豆腐营养价值高。豆腐含有植物蛋白，多种维生素和微量元素，容易消化吸收，而且经济实惠，是咱百姓餐桌上常见的一道美食，可做出不同口的味美味佳肴，比如：小葱拌豆腐、红烧豆腐、炒麻婆豆腐、家常豆腐，白菜炖豆腐等深受食客的喜爱，今天咱们换一种做法，那就是炸豆腐丸子。提起炸豆腐丸子，那是我的最爱，从小吃到大，怎么吃也吃不够。记得小的时候一般都是逢年过节才能吃上一次炸豆腐丸子，现在条件好了，隔三差五就做上一份，炸豆腐丸子有荤炸和素炸两种做法，荤炸是豆腐里放上一点肉，素炸不放肉，各有各的风味。
今天我们做一份荤炸豆腐丸子，如果您感兴趣就进来学一学，下面我就和大家分享炸豆腐丸子的制作方法和技巧。希望您能喜欢。
主要食材：豆腐500克、肉馅150克。
调味料：
食用盐3克、胡椒粉2克、五香粉2克、香油少许、料酒少许、淀粉1份、面粉1份、鸡蛋1个、葱姜蒜水1小碗。
【制做步骤】
步骤1、将豆腐放在案板上用刀碾碎。
步骤2、将碾碎的豆腐放入一个盆里。
步骤3、将提前准备好的肉馅放入里面。
步骤4、加入2克五香粉。
步骤5、加入2克胡椒粉。
步骤5、加入3克食用盐。
步骤6、加入葱姜蒜水。
步骤7、加入一个鸡蛋。
步骤8、加适量的淀粉和面粉。
步骤9、加入适量的料酒。
步骤10、加入适量的香油。
步骤11、调味料放好后，用筷子将豆腐调拌均匀，腌制10分钟备用。
步骤12、锅中放油，油温烧到6成热时，把豆腐丸子放入锅中。
步骤13、用勺子轻轻推动，防止贴连，转中火炸制，炸成金黄色捞出。
步骤14、油温升至7成热时，将丸子进行二次复炸。
步骤15、二次复炸的豆腐丸子在锅里控制在10秒钟左右，快速出锅。
步骤16、炸好后，出锅装入盘中。
步骤17、码好盘就可以食用了，外酥里软，味道鲜美。
炸豆腐丸子小提示：
1、炸豆腐丸子最好要选用北豆腐，含水量低做出的炸丸子口感好。
2、炸豆腐丸子里放的肉馅要选7分瘦3分肥，炸出丸子酥脆味道鲜美。
3、调味料不要放的太多，以免压盖豆腐本身的味道。
4、在调制馅料时，要加一个鸡蛋，2勺淀粉、2勺面粉，增加粘稠度，做出的豆腐丸子外形好，味道鲜香。
5、调拌馅料时不用加水，豆腐里含有一定的水份。
6、在炸制过油时一定要控制好油温，以防止炸糊。
7、二次复炸的时候，时间不要过长，控制在10秒左右，这样炸出的丸子外酥里软，老人孩子都喜欢吃。
好了，老北京风味的炸豆腐丸子的制作方法和技巧今天就分享到这里，您如有好的建议或不同看法请到评论区交流，如果您喜欢请关注、转发、谢谢您的大力支持。
