众所周知,红豆质地紧密,不易煮烂,每次做之前都得提前一晚浸泡,否则的话,就要煮上两三个小时。这里有好几种轻松煮烂红豆的窍门,半个小时就让红豆开花,省火又省力,快来学学吧。

高压锅生煮法

红豆如何煮烂最快(红豆快速煮烂有窍门)(1)

把洗净的红豆放入高压锅,大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮,煮开后换成小火继续煮5分钟,关火焖一会就烂了,这种煮法比较省火但费些时间。

提前浸泡法

红豆如何煮烂最快(红豆快速煮烂有窍门)(2)

在准备煮红豆的前一天晚上,将红豆用清水浸泡一夜,天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后,放入锅里大火烧开后打去浮沫,再小火焖煮,锅里的红豆很快就会被煮烂了,用高压锅煮更快。

把未经过浸泡的红豆洗净,等锅里的水烧开以后再放入红豆,再次烧开后继续煮3~5分钟,关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火,再煮10多分钟左右就烂了。

这种煮红豆的方法不错,营养损失少而且比较省火,如果用高压锅煮更好更快。

反复焖煮法

红豆如何煮烂最快(红豆快速煮烂有窍门)(3)

这种方法比较适合时间充足的人,费时间,但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里,烧开,焖凉,再烧开,再焖凉,最多反复3次就可以把红豆煮烂了。

反复焖煮法还可以这样用,把红豆放在锅里,先少放一些清水,煮开后加少量冷水,再烧开再加冷水,反复几次就把红豆煮开花了。

干炒焖煮法

红豆如何煮烂最快(红豆快速煮烂有窍门)(4)

把红豆放在锅里,不加油,小火干炒至微微发黄,出香味,此时再加水就很容易煮烂了。

冷冻法

红豆如何煮烂最快(红豆快速煮烂有窍门)(5)

把红豆洗净后,加没过红豆的清水浸泡30分钟左右,至红豆把清水完全吸收,分装成小袋放入冰箱的冷冻室,需要煮的时候取出来,稍微煮煮就烂了。

补充说明

无论采用哪种方法煮红豆,都是当年的新红豆比较容易煮烂,陈年的红豆则要多煮一段时间。

红豆也有许多不同的品种,每个品种被煮烂的难易程度各不相同。

用普通锅加盖煮红豆的时候,要留条缝让蒸气冒出,避免红豆汤溢出锅外。

这里煮的红豆是日常做豆沙的红小豆,而不是今日手作《红豆薏米汤》里的赤小豆,赤小豆比红豆更难煮,往往煮了两个小时还是整粒的。

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糖友厨房,chufang2016

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