大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天带来一道“京酱肉丝”的家常做法。

京酱肉丝应该怎么做(京酱肉丝怎么做才好吃)(1)

京酱肉丝是地道北京菜,这道菜的特点就是口感滑嫩,酱香浓郁,咸中带甜,是一道家喻户晓的名菜,正是人们对这道菜的喜爱,所以吃法也是多种多样,有用煎饼卷的也有用豆皮卷的,下面介绍一个京酱肉丝的家常做法,方法简单,味道一点都不差。

京酱肉丝应该怎么做(京酱肉丝怎么做才好吃)(2)

【京酱肉丝】

材料:瘦肉、豆皮、黄瓜

辅料:熟白芝麻

调料:甜面酱、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、淀粉、食盐

做法:

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1.准备一块猪瘦肉,先把瘦肉切成均匀的薄片,把肉片码放整齐后再切成均匀的细丝,切好的细丝放入清水中清洗一遍,这样可以洗去血水,减少腥味。

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2.把肉丝挤干水分放入碗中,加入胡椒粉、老抽、料酒、淀粉,顺着一个方向抓拌一下,让肉丝吸收调料后放一旁腌制。

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3.再准备调料汁,小碗中加入两大勺的甜面酱,加入一勺白糖、小半勺老抽、少许食盐,再淋入一些清水,把调料搅拌化开后备用。

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4.烧一些开水,把方形豆皮下锅焯水一分钟,这样可以去除杂质和豆腥味,焯水完成捞出沥干水分。

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5.把烫过的豆皮码放在盘子的底部,再切一些黄瓜丝和葱丝码放在旁边。

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6.炒锅烧热多淋入一些植物油,油温五成热把肉丝下入锅内,开大火滑炒一分钟,把肉丝炒至断生后控油盛出。

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7.锅内留少许底油,淋入准备好的调料汁,把调料翻炒化开。

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8.直至调料汁炒成浓稠起泡时下入炒好的肉丝,快速翻炒均匀,让酱汁均匀包裹在肉丝上即可出锅。

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9.把炒好的肉丝盛在豆皮上,最后撒入一些熟白芝麻点缀增香,这样一道“京酱肉丝”即可享用。

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想吃京酱肉丝其实做法很简单,照着这个方法做,肉丝的味道酱香浓郁,再有豆皮和黄瓜丝的搭配,味道更浓郁,清爽又开胃,希望您能够喜欢。

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