许多人都用过冰格冻冰块，可一个个重达200斤的冰块是怎么冻出来的呢？在新发地市场“藏”着一家“冰工厂”，阳春三月就开始忙活了!
4月14日，记者走进北京新发地农产品批发市场制冰厂，这是一个近千平方米的空旷空间，制冰的秘密都“藏”在地面之下——整个地面共挖出三个大水池，有三排龙门吊，一排排木板下是一个个“大冰格”。
龙门吊吊钩向下，勾住了一个长4米，高1.5米的“大冰格”。龙门吊吊着这个“大冰格”来到最北端的一个大水槽上方，将“大冰格”沉进水槽内来回晃动洗冰——通过常温状态水的浸泡冲刷，让和“大冰格”冻在一起的冰块自然分离。
只见“大冰格”里的冰块争先恐后地浮了起来，在水中起起伏伏。龙门吊将模具再次吊起，让模具倾倒，一块块长1.2米，宽40厘米，高20厘米的大冰块就顺着斜坡冲了出来。
“冰工厂”采用的是卤水制冰法，制冰池内是放了盐的卤水，冰点在零下14摄氏度左右，在大型制冷机的作用下，制冰池里的水温在零下10摄氏度左右，“大冰格”中的水冰点是零摄氏度，泡在制冰池里十七八个小时，就能够结成结实的大冰块。
“冰工厂”冻出的冰块，除了直接供应商户外，还会进行碎冰装袋处理，方便商户使用。只见“冰工厂”门口就有一台碎冰机，巨大的冰块在碎冰机面前“甘拜下风”，在轰鸣声中变成了冰碴。工人们将冰碴装在一个个塑料袋中，制成冰袋。
一位经营小葱的商户正在分装一车小葱，他先在泡沫箱底放上一个冰袋，然后往箱里装上水嫩嫩的小葱，装好小葱后在上面铺上一层报纸，报纸上再压一个冰袋。“就跟放进了冰箱似的，甭管送到北京市哪里的商超、市场，都能保持新鲜。”商户说。
现在刚刚开春，天气还比较适宜，蔬菜中需要用冰来降温保鲜的主要是小葱、蒿子秆、香菜等叶菜，也被称为“水菜”，目前市场内每天的用冰量在30吨左右。随着气温继续升高，鲜食玉米、豇豆、豆角等大批蔬菜也需要冰来降温保鲜，新发地的“冰工厂”每天产冰量得超过100吨。
