小编做过的蛋糕里,十个有九个是塌陷的。明明在烤箱里已经鼓鼓胖胖的了,一拿出来,就缩回去,可愁坏了我这个吃货。下面小编整理了一些塌陷原因和解决方法,亲测有效!
- 蛋糕出炉时没有震一下来排掉里面的空气,导致空气热胀冷缩使蛋糕塌陷。
- 蛋白打发地不够,一定要打发到可以形成弯钩。
- 烤箱的温度太低,蛋糕的膨发力不够。
- 温度太高,表面熟了但里面没有熟。
- 如果是戚风蛋糕的话,还需倒置。
- 面粉放的太久了(亲身体会!)
- 配方比例不协调
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