油麦菜大量上市的季节，炎热的夏季餐桌上一盘凉爽的素菜非常受欢迎。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。吃起来脆嫩，清香，既养眼又能减肥。
麻酱油麦菜
用料：油麦菜，麻酱，蒜，白芝麻
做法：
1、油麦菜洗净，泡在淡盐水里几分钟，再用凉开水泡一下，控干水切成寸段；
2、大蒜切末即可，找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀，再加入生抽15g，醋20g搅拌均匀，然后根据稀稠加入凉开水，反复往碗里倒2至3次水，每倒一次，都要充分搅拌匀均。直至麻酱像酸奶一样浓稠，把芝麻酱调到用勺子舀起来可以流动；
最后加入切好的蒜末，浇到油麦菜上撒些白芝麻即可。
口感清爽又麻香四溢，非常适合夏季食用的无油烟美食。
如果不放心生吃，就用过一下开水，这样小孩吃也更放心。
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