哈喽，大家好。欢迎大家来到本期的食安小侦探，我是你们的小安。这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。小时候每次逛街在街边就会遇到许多卖豆腐脑的爷爷奶奶。碰到了就会忍不住买上一碗解解馋，我们这边的豆腐脑是咸的，所以非常合我的口味。不过小安也常常把豆腐脑和豆花给混淆了，不知道他们具体有什么区别。你是不是也有这样的疑惑呢？接下来就跟小安一起来看看吧。
事实上豆花和豆腐脑都不属于做豆腐时的最终产物，而是属于在制作豆腐的过程中加工出来的一种中间产物，但是在制作豆腐的过程中先出来的一般都是豆腐脑，豆腐脑的食用价值高，食用口感鲜嫩，一般只有用勺子才可以将豆腐脑很好的提起。
豆花的话就是将豆浆和凝固剂在凝固了较长的一段时间之后得到的物质，豆花的凝固时间相较于豆腐脑来说要长一些，所以豆花的凝固度和豆腐脑相比的话也比较坚硬一些，可以将其直接用筷子夹起，但是豆腐脑不能。
所以呢总结起来就是豆腐脑和豆花的形态不一样：豆花相对来说会比较结实一点，而豆腐脑就比较容易碎，因为本身就比较嫩，一般我们说豆腐脑是豆腐花的前身。
二者在吃法上其实也会不一样。豆花一般都是咸的，口味相对来说比较固定。但是豆腐脑能根据个人喜好做成不同口味，既可以是甜的，也可以是咸的。南方人在吃豆腐脑的时候，喜欢往里边放糖，因为他们觉得豆腐脑配上甜甜的口味，吃起来既不油腻而且还很好吃。而北方人因为平时习惯吃一些咸的食物，比如咸菜等，所以在制作豆腐脑的时候，则更喜欢浇上一些卤汁进去，这样吃起来会更香一些，而且还可以当作早饭来吃。不过从营养价值上来看，其实二者是并没有太大区别的。
小安在这也要提醒大家，一般患有胃寒和反胃的人不太适合使用豆腐脑和豆花，因为会加重身体寒症。患有慢性肠炎的人也不适合食用，否则会加重腹胀，腹泻的情况。（高级记者 陈贤义）
关注守望食安，您会得到最新的食品安全原创资讯！
为了您和家人的健康，欢迎转发本篇文章至朋友圈！
,
