欧界报道：
麦当劳、肯德基是非常流行的西式快餐，几乎每个城市都有几十家这些店。但在我国，也有许多“山寨”版麦当劳和肯德基，靠着模仿发家致富，甚至完成了逆袭，比如华莱士。不了解华莱士的人听到这个名词，还以为是著名球星本·华莱士，其实中国的华莱士是本土一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业，也受到很多人的喜爱。
刚进入中国市场的麦当劳和肯德基只在一线城市布局，是那时的潮流象征，生意非常红火。而当时做了8年会计的华怀庆看到了二三线城市的商机，辞掉了工作，下海经商，在福州师范大学门口开了第一家华莱士。在起步阶段，华莱士照搬照抄肯德基和麦当劳的产品、定价、装修风格，但一直没有被消费者认可，销量一直上不去。而竞争对手德克士的出现，更是让他们紧张。
在两面夹击的情况下，华怀庆搞起了“特价123”的促销活动，使得华莱士的营业额从之前的2000元涨到了4000元，第三天直接到了8000元。这次的低价促销活动引来了华怀庆的思考，汉堡、炸鸡的市场十分广阔，但许多消费者还是消费不起十几元一个的汉堡。所以，华莱士开始了平价策略。
产品的定价要低，最先做到的就是将成本尽可能降到最低。而华莱士选择在三、四线城市，并适当缩减门店面积，大大节省了在门店这个重头戏上的开支成本。在产品原材料供应商上，华莱士不追求与肯德基原材料标准相一致，但也选择与大型供应商合作，保障质量；在产品研发上，始终以跟风同行的火热新产品为主，省去了一大笔的产品及研发费用。
除此之外，华莱士能够快速扩张那么多家门店也得益于便宜的加盟费。已经入华30年的肯德基在中国有4000多家门店，而华莱士是前者的两倍，有10000多家门店。2014年肯德基允许个人加盟，但是加盟费高达200万元，而加盟华莱士仅需要1万元，相比来说后者就是白菜价。
不过如今的麦当劳和肯德基也霸占了二三线城市，更多的优惠活动对华莱士来说也是不小的冲击。但华莱士也在加速布局，食材标准不断提高，与联合利华、百事可乐等国际企业展开合作，还推出招牌全鸡的独特拳头产品。
相信未来终有一天，华莱士会成为具有中国特色的“洋西餐”典范。
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