清明节又名祭祖节、踏青节等，是中华民族四大传统节日之一。这么重要的节日，各地都会举行相应的活动，其中最为重要的就是扫墓祭祖来缅怀祖先，除此之外在民间还有踏青游玩、斗鸡等，同时还会平常一些当季的时令美食。
清明将至，气温也会逐渐增高，总体来说，春季的气候还是相对比较干燥的，平时除了多喝些白开水之外，还可以多喝点美味的蔬菜汤，补充水分的时候还管饱，很是美味。特别是最近遇到倒春寒，天气是忽热忽冷，老家在山上，气候本来就不太热，阴天加上倒春寒，早晚感觉特别冷，这不回趟老家还得穿棉衣，这个时候就特别喜欢吃点暖暖的美食，来碗汤喝完还暖暖的很不错。今天就给大家分享3道非常不错的蔬菜汤，鲜香美味，解渴又管饱！
食材：豆腐、猪肉、鸡蛋、木耳、西红柿、香菜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉
制作步骤：
1、猪肉绞碎成肉泥，豆腐直接用手捏碎，木耳提前泡发后改刀成小块，西红柿洗净切丁，香菜洗净切段
2、准备一个盆，放入猪肉和豆腐，再打入一个鸡蛋，放入适量的盐、十三香、蚝油充分搅拌均匀后用手搓成小丸子
3、锅中烧油，待油热之后放入西红柿煸炒出汤汁，水开放入丸子
4、煮熟之后放入木耳，根据自己的口味加入适量的盐、生抽和鸡粉，出锅之前撒些香菜即可
食材：番茄、豆腐、鸡蛋、菠菜、盐、生抽、蚝油、鸡精
制作步骤：
1、番茄烫一下去皮后切成块，豆腐切成小方块，菠菜洗净切段
2、起锅烧油，油热后放入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出
3、接着锅中再放入少许的油，油热后放入番茄煸炒出汤汁，再加入清水烧开
4、接着放入豆腐、鸡蛋和菠菜，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉，稍微煮一下出锅即可
食材：小白菜、鸡蛋、豆腐泡、粉丝、盐、鸡精
制作步骤：
1、小白菜摘洗干净后切成段，豆腐泡切成小块，粉丝泡软
2、起锅烧油，油热之后放入鸡蛋煎至金黄后剁成小块，倒入适量的开水
3、接着往里加入小白菜、粉丝和豆腐泡，同时往里加入适量的盐和鸡精，稍微煮一会儿出锅即可
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