- 1 这只活龙虾，总共约 1 1/2 磅
- 犹太盐
- 1个小葱，切碎
- 2汤匙切碎的新鲜香菜
- 1汤匙切碎的墨西哥胡椒
- 1 1/2 汤匙来自大约 2 个酸橙的汁液
- 特级初榨橄榄油
- 把一大锅盐水烧开。同时，将一把大刀插入龙虾头部并将其劈成两半来杀死龙虾。用干净的厨房毛巾握住，从龙虾身体上扭开，撕下爪子（用手指关节）和尾巴。丢弃身体。
- 在一个大碗中加入 2 夸脱水和 1 夸脱冰块，准备冰浴。将尾巴和爪子放入沸水中。将尾巴煮沸 1 1/2 十分钟，然后转移到冰浴中。将爪子再煮 1 1/2 分钟（总共 3 十分钟），然后转移到冰浴中。小心地给龙虾去壳并将肉转移到砧板上。
- 将龙虾尾切成薄片，将爪肉和指关节肉大致切碎。转移到一个中等大小的碗里。加入青葱、香菜、墨西哥胡椒和酸橙汁。搅拌混合，用盐调味。
- 装盘酸橘汁腌鱼，淋上特级初榨橄榄油。立即上菜。
