茶叶,起源于中国,盛行于全世界;我国自古以来就有喝茶的传统,茶文化亦是我国传承了上千年的古老文化,象征着我国的历史文化和礼仪。

各种茶冲泡水温(沏茶用什么水温最合适)(1)

从古至今,茶叶一直都受到很多人喜爱,但是,想要喝到一杯好茶,泡茶的手法和讲究肯定是少不了的,其中,泡茶的水温我们就得把握住了,国内的茶叶种类有很多,而每种茶叶都有其独特之处,不同的茶叶所适合的的水温也不同。

各种茶冲泡水温(沏茶用什么水温最合适)(2)

不同的茶叶最适宜的水温是多少度呢?

绿茶——80-85度为宜

绿茶的原料都比较鲜嫩,且未经发酵,一般都是经过杀青、揉捻、干燥制成,冲泡之后看起来清汤绿叶的,它讲究的就是一个“鲜”字。所以它不适合使用温度过高的水冲泡,一般使用温度在80到85度的水冲泡最好,这样可以使茶叶充分舒展,营养物质充分析出,泡出的茶叶才好喝!

各种茶冲泡水温(沏茶用什么水温最合适)(3)

如果温度过高,茶叶内多酚类物质会被破坏掉,同时茶汤会变黄,芳香物质也会消散挥发,茶叶也会被烫熟,从而失去茶叶的活性;如果温度过低,又容易出现冲泡的茶叶味道寡淡无味,达不到茶叶本身的效果。

所以冲泡绿茶的水温最好是在80-85度左右!

红茶——95度以上为宜

红茶是经过发酵而成的茶叶,茶内含茶多酚、氨基酸等物质,高温可以使这些物质能够充分萃取出来。使用95度左右的水冲泡,可以使红茶最大限度的发挥出它的特色,香气也会更加浓郁、香醇。

各种茶冲泡水温(沏茶用什么水温最合适)(4)

乌龙茶——100度沸水为宜

乌龙茶,即青茶,属于半发酵茶,是一种独具鲜明特色的茶类,它既有红茶的色香,又有绿茶的甜爽。

茶叶内含有的部分芳香物质,在高温下才能使其完全发挥出来,所以要用100度的沸水冲泡;高温下,茶叶浸出率高,才能泡出乌龙茶独有的韵味和香气,以及内含物质。

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所以泡茶时,一定要根据每种茶的特色,掌握合适的水温,这样泡出的茶才会香醇可口!不过,想要泡出一杯好喝的茶,除了要掌握合适的水温外,还要选择一款好茶叶,如果不知道怎么挑选的话,不妨看看前几天一位茶艺大师推荐给我的这两款!

仙雾凤茗

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仙雾凤茗又称“筠连红茶”,产自四川省筠连县,是四川名茶“天府龙芽”系列产品之一。

它生长于四川省筠连县海拔900米以上的高山上,由于海拔高,多云雾,受到太阳直射少且昼夜温差较大,以至于其茶树生长较慢,使其有更充沛的时间积累营养物质,所以此茶营养物质极高,是一款不可多得的好茶。

该茶由茶叶界泰斗——文胜全倾心打造并传承,采用了传统手工艺以及现代制茶技术炒制,此制茶技术已被列为茶叶界国家非物质文化遗产。

各种茶冲泡水温(沏茶用什么水温最合适)(7)

其干茶茶条紧洁细秀,色泽乌润,金毫尽显;冲泡后,茶汤橘黄透亮,满满的焦糖香从杯中溢出,让人垂涎欲滴,入口顺滑甘爽,香气馥郁醇厚,不发酸,不锁喉,喝起来让人感觉很舒服!

信阳毛尖

信阳毛尖产自河南省信阳市浉河区、平桥区、光山县、新县以及境内大别山一带,是河南省著名特产之一。在宋代就有了苏东坡“淮南茶,信阳第一”的称赞,到了清代已被列为全国名茶之一,由此可见,此茶非同一般!

此茶从采摘开始就经过多重筛选,新开展的特优珍品茶更是讲究,只采其芽苞,不要茶叶,再经过现代机械工艺与手工艺的多重炒制,最终成就了闻名遐迩的信阳毛尖!

各种茶冲泡水温(沏茶用什么水温最合适)(8)

信阳毛尖的色、香、味、形都独具特色,外形更是纤细饱满光滑挺直,白毫明显,色泽翠绿,鲜润干净,冲泡后香高持久、清香高长,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽浓醇,回甘生津,入口圆润,回味绵长!

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