臭名远扬的鲱鱼罐头是英国、荷兰、芬兰、法国等航空公司，禁止旅客携带登机的食物之一。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能会使罐头破裂，它就会发出像地狱般令人作呕的恶臭来,其连带的后果非常严重。
生腌而成的鲱鱼罐头
但它又是名副其实的黑暗料理，堪称美食界的核炸弹，夸张点说是有着极强杀伤力的“生化武器”，一般在瑞典夏天的时候上市。在每年4~6月鲱鱼产卵季节的时候，渔民成群结队出海打捞鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用温火煮过，再装入罐头中密封任其自然发酵，据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，古代食物保存一直是一个难题。一个比较通用的方法是用盐腌制，但盐在古代那时候是很贵的，放不了那么多，所以北欧人民试着少放一点盐才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，这样的话腌出来的鱼会长一些特定的细菌，既帮助保存了食物的营养，也正好不会过度腐烂。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，然后可批发送入各大超市，最后上架销售。
鲱鱼罐头是瑞典的特色美食，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而形成的一种散发着恶臭、味道偏咸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的臭味，没吃过鲱鱼罐头的人常因为它刺鼻的恶臭而呃心呕吐，据报道就连鲱鱼罐头的产地瑞典，都严格管控着鲱鱼罐头，严令禁止在居民区打开鲱鱼罐头。
吐得不行的尝试者
值得注意的是，鲱鱼罐头虽然是瑞典的特产，但并非人人都能吃得下这种可怕的菜肴。而且以其为佳肴的瑞典人，也不会一打开罐头就把它放到嘴里吃。之后有段时间鲱鱼罐头成为了网络视频的红人，各国的网友们都纷纷来挑战这个充满恶臭的罐头，以至于鲱鱼罐头的销售也是节节攀升。因为鲱鱼罐头是国外进口食物，所以价格还是有点贵的，在某宝上都是200块起步。但是心理承受力低的网友们还是别轻易尝试了。因为在鲱鱼罐头面前，长沙臭豆腐，日本纳豆都是渣渣！日本NHK曾以仪器测量鲱鱼罐头异味的数值，之后其测量结果高达8070Au，而同样带有强烈气味的长沙臭豆腐仅为420Au。
在这些网红视频中，鲱鱼罐头的直接进食方式也许连瑞典人都会感到难以置信，曾经有勇士不做任何前期准备直接打开鲱鱼罐头，扑面而来的恶臭差点把人熏晕，事后形容那个味道，真的就是死老鼠加腐肉加臭水沟淤泥的混合物，太恶心了，那个臭味就是从鼻腔进去，往上直冲要掀翻你的天灵盖，当时屏住呼吸直接徒手抓起一条就吞了，东西没到肚子就吐出来了，五脏六腑翻江倒海，鼻腔和口腔双重的打击。想想那天的壮举真的是惊天地泣鬼神，这位勇士挑战失败后把鲱鱼罐头盖了盖子放进透明塑料袋包好才放进垃圾桶，不知道为什么居然有那种荧光绿色的大果蝇钻了进去，而且淹死在里面，密密麻麻几十只层层叠叠，连苍蝇都战胜不了的鲱鱼罐头，所以奉劝大家不要轻易尝试。
到这里，大家心里一定会有个疑问，为什么这个其臭无比，人人望而却步的鲱鱼罐头，为什么会是瑞典的传统食物，而且还令无数人争相追捧呢?答案是和鲱鱼罐头正确的吃法相关。为此，小编专门到瑞典当地考察，得到的答案是先野外找到一段水流比较缓慢的溪流，左手把罐头浸到溪水中，因为里面的鱼发酵导致了气体膨胀，防止汁水喷射而出溅到衣服，右手操作罐头刀逆时针打开，让溪水润洗罐头中的鲱鱼，然后要用平底锅做的薄饼配着黄油，奶油，洋葱丁，西红柿丁，根据各人的喜好适当添加个别配菜，需要注意的是千万别干吃鲱鱼，得就着饼和配菜吃，最后，如果有一罐鲱鱼罐头摆在你的面前，你会选择尝试一下吗？
,
