木耳是我很喜欢的东西，脆嫩的口感惹人喜爱，我们家一周就要吃几次。凉拌木耳、炒木耳轮流吃，怎么吃也吃不腻，老人和孩子都愿意吃。
木耳虽然看着不起眼，但是营养不用多说，大家想必都知道，还有着“素中之荤”之美称。
平时多吃点木耳，比吃肉都要强，但是炒木耳，我想大家都遇到过一个问题，木耳炸锅这个问题很严重。有的时候溅出来的油，还容易溅到身上，特别危险。所以之前每次炒木耳，我都隔着八丈远，就害怕伤到我。
炒木耳总是炸锅很危险，朋友们都是怎么解决的呢？总不可能因为这个事情，而不吃木耳了吧？其实炒木耳时，要想不炸锅的话，只要多做1步就可以了。今天就来给大家分享炒木耳的小妙招，这样炒出来木耳不炸锅更爽脆。
准备材料：木耳、青椒、胡萝卜、山药、盐、鸡精、大蒜、食用油
1、黑木耳需要提前准备一把，将其泡发在清水中，大概几个小时的时间，才能将其泡大变大。
2、再把山药洗净去皮，切成薄片状，随后放在清水中浸泡着。青椒、胡萝卜全都洗净，然后切成片状备用。还有准备几瓣大蒜，将其切片备用。
3、木耳要想不炸锅，一定要进行焯水，并且焯水之后需要用厨房纸，把表面水分擦干。
4、锅内倒入清水，烧开之后把木耳放进去，焯烫2、3分钟之后取出来，擦干水分备用。就是这样一步，我们的木耳就处理好了，并且再下锅炒的话，不会出现炸锅的现象，炒出来也十分爽脆。
5、起锅烧油，把蒜片爆香，接着加上胡萝卜翻炒一会儿。接下来把焯过水、擦干的黑木耳放进去，翻炒一会儿，最后把山药和青椒倒进去，将其炒熟为止。出锅之前，加上适量的盐和鸡精调味，炒匀后出锅。
夏天记得多吃一些清爽的蔬菜，这道菜就很适合夏天天气炎热，没胃口的时候食用。大人小孩都喜欢，即使不放太多的调料，味道也特别好。
夏天适合清淡饮食，这道家常炒木耳推荐给大家，记得做做看哦。
烹饪小贴士：
要想木耳不炸锅，记得多做1步，这个很关键的1步就是焯水，记住焯水过后还得把多余的水分擦干。
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