《本草经疏》说:"猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈"；《本草纲目》认为它"暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒"。
俗话说得好“秋风起，贴秋膘，春去冬来身体好”，现在入秋已经多日，马上就要进入秋分时节了，正是贴秋膘的好时候。民间有“以肉贴膘”的说法，其实贴秋膘除了吃肉，我们还可以有其他选择，比如猪肚。
猪肚，营养丰富、口味独特，自古以来就被作为药食同源的食物之一，至今仍是补气健胃的佳肴。猪肚的做法很多，北方人喜欢溜肚片、炝肚丝的居多，而南方则以白灼、煲汤为主。虽然做法各异，但都非常美味。
猪肚好吃，但处理起来却十分的麻烦，好在现在市场上有半成品售卖，就满足了像我这样既想吃又怕麻烦的人的愿望。在家做，我一般买清水煮过的半成品，回来配上辣椒炒上一盘，非常的简单好吃。下面，来看看做法吧：
【辣炒肚条】~~~特点：微辣咸香，脆嫩可口，好吃入味
【食材】熟猪肚、尖椒、胡萝卜
【调料】食用油、白醋、酱油、盐、香油、蒜末
【制作步骤】
1、猪肚半个切成1指宽的条状；取适量的尖椒和胡萝卜切丝。
2、锅中烧水，水开后加1勺盐，先把尖椒丝和胡萝卜丝放入水中焯烫30秒，捞出后过凉沥干水分；然后，把肚条放入焯烫30秒左右，捞出后沥干水分备用。
3、锅烧热后倒入食用油，下蒜末爆香。
4、倒入肚条翻炒几下，顺锅边烹入少许白醋。
5、加1勺酱油翻炒均匀。
6、放入尖椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀，倒入一点清水没过锅底，加适量的盐调味，略煮1分钟左右。
7、加水淀粉勾芡，淋入少许香油即可出锅。
8、辣炒肚条装盘上桌。
【小队会计有话说】===辣炒肚条的经验总结===
1、猪肚焯水时间不宜过长，防止猪肚变老不好咀嚼。
2、蒜末和白醋可以去除猪肚的异味，增加香气，不可省略。
3、在炒的过程中，加少量清水略煮，为了使猪肚更好的入味。
【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
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