减脂的目的就是减去脂肪。可是我们吃进去的油，是不是就是脂肪呢？那一边在减一边在还要去吃？
现分析一下：普通的食用油的成分就是脂肪：1克提供9卡热量，区别在于脂肪的类型，和各类型脂肪的比例。
脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又分为多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。
主要含饱和脂肪酸的：
猪油、牛油、黄油、椰子油
主要含不饱和脂肪酸的：
花生油、菜籽油、橄榄油、杏仁油、牛油果油、大豆油、亚麻籽油、葵花籽油
该吃哪一种呢？
两种都要吃。尽量按比例吃，为了保持基本健康，减脂也要在健康的基础上进行。
很多小伙伴在减肥期间，就吃水煮，绝对不放油。这个方式其实对于身体健康是不利的。一般来讲，推荐的成年人每日烹调油摄入量为25-30g，那么在减脂的小伙伴，用量大约是是10-15克。
饱和脂肪、反式脂肪一般来说都算“坏脂肪”。不饱和脂肪，往往被叫做“好脂肪”。有人认为，既然是“好脂肪”， 那就从头到脚统统好，没有坏的地方，也不会让人发胖。这是不对的。就热量而言，好脂肪、坏脂肪都一样。再好的脂肪，也是脂肪，照样容易胖人。所以大家千万不要以为亚麻籽油、橄榄油就可以随便“喝”，海洋鱼类可以随便吃，实际上远不是那么回事。
还比如牛油果，很多人觉得牛油果健康，里面的脂肪也是健康脂肪，可以随便吃。实际上牛油果热量很高，脂肪含量最少的牛油果，热量也是苹果的3倍以上，这东西吃多了，很容易让人发胖。所以，牛油果再好，也要适量。不能因为这东西好像很健康，就可以无节制地吃。
顺便说一下橄榄油该怎么吃。
很多人说橄榄油不能炒菜，只能生吃，这不对。我们平时炒菜，喜欢用植物油、豆油、花生油之类。更适合炒菜和油炸。
植物油为什么怕加热?
主要是因为大多多不饱和脂肪酸加热里面，多不饱和脂肪酸的比例都很大。橄榄油跟这些油相比，多数常用植物油更容易氧化，所以适合冷吃。橄榄油以单不饱和脂肪酸和少量饱和脂肪酸为主，相对来说更稳定，更适合加热。
有人说橄榄油用来加热会破坏里面的维生素E。实际上，橄榄油里面维生素E含量并不高，在植物油里面算比较低的。所以，这自然不能成为橄榄油不能加热的理由。如果考虑维生素E的有效补充，最好的植物油是葵花籽油、麦胚油、红花油等。
小伙伴们比较集中的问题是，黄油能不能吃？
我们先来看看黄油的成分：它所含饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例大约是2.5:1。因此吃黄油获得的更多的是饱和脂肪酸。所以一定要少吃，但是小秘书提醒各位。饱和脂肪酸一定要适量吃一点。如果一点也不吃，直接导致的会是睾酮水平下降。这样可能会引发女性生理期紊乱。所以呢，我们每天黄油的指标只有5克。
外食最好的办法是涮油。
其实对于油脂，我们是不能控的。那么最好的方式，就是油可以用水涮一涮。吃饭的时候配一碗汤在手边。这样无论你吃什么，油的总体是可控的。记住哦，涮一涮，更健康。
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