不知道什么时候，王先生的小区群里面出现了，白开水放凉后堪比“慢性毒药”的这种文章，并且大家都认真地讨论这是不是真的。有人说是真的，有人说是谣言，没多久，大家都宁可信其有，不可信其无，就连王先生的老婆，每天都不准家里有放凉后的白开水出现，只要是凉了，就立马倒了。
王先生没有好气地说道：“你这也是太夸张了？这水我就是想要放凉喝的，那么热的天喝温水，这不是找事吗？”王太太一听他这样说，瞬间就反驳道：“你还要喝是吧。你不知道楼上的老李，前几天确诊了食道癌，还是晚期！医生说就是和喝水有关！你还别不听我的，等你身体出了问题就知道我的好了！”
后来王先生打听到，老李因为平时吃饭习惯不好，喜欢吃刚出锅的饭，说闻着香。久而久之，过烫的饭伤害了食道，最后就造成了食管癌。王先生和太太说了原因以后，王太太不相信，还说他骗她的。不得已，他找到我，非要做个求证，毕竟他是真的不想大热天的还喝热水。
白开水，是我们生活中常饮用的水。它无色无味，非常普通，但我们却离不开它。水是生命之源，它是我们极为重要的组成部分，甚至可以达到体重的一半以上。那么白开水放凉后堪比“慢性毒药”？常喝65℃的水会致癌？今天我就告诉你！
早在2020年07月06日的时候，人民网和科普中国就发过了辟谣，由食品科学硕士、高级工程师章肇敏科普了一些知识：白开水放凉后堪比“慢性毒药”是谣言。
真相是居家环境中，白开水被微生物浸染的可能性会相对更低，虽然白开水中放久了会有一些细菌（硝化细菌）代谢出致癌物，如亚硝酸盐，那种量是微乎其微的，所以白开水放凉时间过长，也不会有太大的食品安全问题。
那么人们吃的很多食物都有它自己的保质期，那水有没有呢？有人说白开水的保质期只有16个小时。要知道水中是不含蛋白质或者糖类的，在室温下并不会像其他食物一样会被微生物破坏和分解。也就是说水放置的时间再久，也不会产生对身体有害的影响。
但是，我们在放置水的过程中，如果水中落去了其他的细菌，或者被污染，那就是另外一回事了。很多白开水是因为放置的时间太久，免不了会落入一些空气中不容易被注意到的东西，像是灰尘、细菌等等，所以说才会有民间传言说“不能喝”长时间放置的白开水，或是白开水有保质期的说法，这其实这也不是并无道理，毕竟我们居家环境并不是无菌环境，落入杂物是非常有可能的。
所以建议大家喝白开水最好在16个小时以内饮用，这个时间段算是白开水的最佳饮用期，水源中不会出现其他太多的杂质，对身体是没有太大的影响，但是注意，对于一些肠胃脆弱或是小孩子还是应避免饮用放置了十几个小时的白开水，可能会容易拉肚子。
和大家辟谣了白开水是不会引起癌症的，是基于白开水的成分而做出的结论，那么白开水里面究竟是什么呢，下面就和大家科普一下！记住收藏转发给身边需要帮助的朋友~
白开水里面到底有什么？根据一些中医养生学，白开水是属于中性的物质，可以将体内的阴、寒、湿、毒带走，通过身体新陈代谢、排汗将这些身体的杂物带出体外。说个你们都不知道的小知识，白开水在中药学里面是百药之首。所以很多人喜欢说的，不舒服就多喝热水。其实是有点道理的！
水是由氢、氧两种元素组成的无机物，这点就不和大家多说了。其次水中本身是有些金属阳离子，同一些阴离子结合在一起，在水被加热的过程中，由于蒸发浓缩，就非常容易在水壶的表面形成水垢，附着在受热面上而影响热传导，通常我们将水中这些金属离子的总浓度称为水的硬度。
日常饮用软水或者是硬水区别都是不大的，硬水就是含有的镁和锌等矿物质比较多，只要学过化学，就应该知道这种物质对人体没有任何坏处。唯一的坏处就是会让烧水的容器产生水垢，只要注意水垢，软水和硬水是差不多的。
在新陈代谢过程中，人体内各种物质交换和能量的产生都是在水中进行的。水本身也参与体内各种氧化、还原、合成、分解等化学反应。所以如果人长期处在缺水的情况下，代谢功能就会异常，吃完的饭没办法被很好地代谢掉，就会堆积过多的能量和脂肪，使人肥胖。
总而言之，水本身就是一种物质，里面是没有任何的细菌存在，只有少量的金属元素，这点对身体的影响是微乎其微。既然普通的水没有问题，那么饮水机的”千滚水“有问题吗？毕竟是反复地烧滚，会不会有致癌物质？继续往下看！
饮水机是“千滚水”，会致癌吗？千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有饮水机中反复煮沸的水。在几年前，就有一个"千滚水亚硝酸盐含量高"的文章在网上流传甚广，不管是网上还是现实中，人们将信将疑、议论纷纷。很多人都选择将家里的饮水机扔掉了。
其实经试验调查证明，一般的家庭用水加热后随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降。并且，想要造成亚硝酸盐中毒，人们至少要一次性饮用20吨"千滚水"才可以。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。
致癌物质并不会凭空产生。那么上面我们也有说到，水是由什么组成的，组成水的物质中根本没有什么致癌物，所以无论水烧多少次，都不会产生致癌物。像是人们最担心的致癌物如硝酸盐或者亚硝胺，是不会出现在仅仅被反复烧开的水中的，但是至于“千滚水”中是否含有致癌物，完全取决于水源和煮沸器具是否符合安全标准，与是否多次煮沸是无关的。
也就是说，是不是致癌，和水质有关系，和饮水机本身有关系，和“千滚水”也是没有关系的！如果本身买的桶装水，水源有问题，那么就很有可能会致癌。和饮水机本身也有很大的关系，毕竟我们的水是在饮水机里面反复地烧开的。记住千万不能选“三无”品牌的饮水机，也不能贪图便宜，那样对身体是不负责任的！
所以说，隔夜白开水和“千滚水”本身并不会致癌或者造成身体上的影响。之所以对身体有不良影响，是由于所用的水或者是饮水机有问题。知道了水本身不会对我们的身体造成影响，就和我一起了解一下怎样才是正确的饮水方式！
延伸阅读：怎样才是正确的饮水方式1、不要长期喝过热的水
喝白开水不会致癌，长期喝过热的水可能会致癌哦，当然不是因为水的问题，而是温度的问题。常喝65℃的水，或者是其他的过热食物。因为食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。长时间的下去可能会造成食道癌！
2、运动前1个小时喝水
不管是中老年朋友去公园锻炼，还是年轻人去健身房，最好都在运动前1个小时喝一杯水。在缺水的情况下做运动是有风险的，因为身体的各种组织器官缺少了水的润滑，尤其是各种关节处，很容易造成磨损。因此，运动前的1个小时最好要先喝充足的水。
任何运动都会让体内关节、韧带、肌肉、膜等处的活动增加，关节活动必须由水作为润滑剂。水的黏度小，可使体内摩擦部位润滑，减少体内脏器的摩擦，防止一些运动损伤，并能让器官运动得更加灵活。
3、天气炎热时多喝水
水对机体有调节体温的作用，防止中暑最好的办法就是夏季多喝大量的水。这是因为身体摄入的多种产能营养素都是在水的参与下，能够利用氧气进行氧化代谢，释放一部分能量，避免体温升高。夏季的很多情况，当人体缺水时，多余的能量无法及时散出，从而引发中暑。
所以中老年朋友，一定要在夏季外出前，多喝水，或者准备足量的水携带，方便随时饮用。毕竟老年人的身体机能不如年轻人，而且代谢能力也比较差，多喝水有利于保持身体体温，不会中暑。
4、早上起床后和晚上睡前各喝一杯水
早上起床后一杯水，大家很多人都知道。这里建议早期空腹的一杯水，可以选择蜂蜜水或者盐水，尤其是对中老年人来说更好，这种水可以促进肠道的蠕动，防止便秘，加快身体的新陈代谢。
睡前一杯水对心脏有好处，因为夜间身体长时间未补充到水分，加之排汗、排尿等，会让身体相对的比较缺水，从而导致血液浓度增高，血流减缓，会引起体内代谢废物的堆积，对身体的影响不好。晚上一杯水，让血液的浓度降低，血流就会恢复到白天的正常状态。
喝水的好处还有N多，就不一一举例了。
总结：
总之，凉白开有它自己的最佳饮用期，长时间放置的凉白开虽然不是最好的，但其实也并不会伤害身体。那么“千滚水”的蒸煮过程中一定要特别注意所用器具和水源是否卫生，否则会一些有毒物质聚集。
另外要注意，在日常生活中也不要长期摄入超过65℃的饮食，不管是热水也好，还是其他的饭菜，只要超过了65℃，这些过热食物和饮品会对食道有很大影响，甚至可能诱发癌症。
参考文献：
[1]张琪.白开水也有保质期[J].农家书屋,2019(06):59.
[2]王乙竹.一杯白开水[J].老同志之友,2019(07):28.
[3]潘兴兵. 中国人饮水量现状及白开水饮用量与超重发生风险关系的研究[D].河北医科大学,2019.
[4]本刊综合.有关白开水的认识误区[J].老友,2017(08):65.
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