疫情隔离在家期间，很多人都将自己变成“烘焙大师”。但是作为初学者，翻车的情况占多数。
实际上，许多情况下做烘焙翻车，并不是食谱很难，而是第一次接触烘焙，没有改正过去的下厨习惯，造成翻车。在取得一份食谱后，把一些不应该省去的过程省去掉了，或是邯郸学步，都是造成做不成功的原因，今日，给各位汇总了10个烘焙初学者普遍的不正确习惯，一起来看一下是否有中枪吧。
一、在烘焙开始前没有细读食谱
有的情况下，已做到一半，准备好要进行下一步了，却发现之前的流程有错误。此刻是硬着头皮做还是终止呢？这是让人烦恼的问题。很多人舍不得浪费，选择继续下一个流程。毫无疑问，结果不尽如人意。为了防止此类情况的产生，提议你在动手能力前先细读食谱，准备好专用工具原材料，这会使你的烘焙全过程更为顺畅。
二、从不用电子秤称重食物
假如你真心实意喜爱烘焙，准备好入行，那么就提前准备一个电子秤。用估测或者汤勺测量的方式会使原材料的占比发生误差。并且电子秤的价格也很便宜。
三、没有把黄油软化到室内温度
调料的温度，在烘焙的环节中很重要。假如食谱中注明了要把黄油软化到室内温度，却没有保证做到的话，就会影响甜点的外观和口味。分享一个迅速溶化黄油的小妙招：将黄油放进盘里，再在盘上边扣上一个碗，放到微波炉加热数分钟，可以使黄油溶化。
四、一直省去那“一小撮盐”
甜点中为什么会加盐呢？很有可能大部分人都有这样的疑惑。事实上盐是很重要的一部分，它可以激活甜味，提高甜点口味。因此，假如食谱中规定加盐，请千万别省去。
五、即使是食谱中规定，也不过筛粉类
过筛粉类并非每一种产品里都强制性规定的，可是假如菜谱中有这一规定，就一定要实行。粉类筛粉后可以跟别的原材料充分结合，不易造成影响口味。
六、常常不提早加热烤箱
在适宜的温度下烤各种甜品是极为重要的，如果不提早加热烤箱，立即把待烤的食物放进冷的家用烤箱中，会影响蛋糕的品质和着色。
七、不能确定烤箱温度是不是合适
很有可能你依照食谱上的规定设定了烤箱温度，但最终却还是把食材烤糊了。你需要一个烤箱温度计来帮你精确地测量烤箱温度。
八、在烘烤的环节中开闭烤箱门
初学者在烘焙全过程中，会下意识开烤箱，查看烘烤的情况。可是事实上，每一次开启烤箱门，烤箱内的温度都是会降低。可以隔着家用烤箱门观察，直到最终“叮”的一声传来。
九、急着给蛋糕做装饰设计
许多同学们迫不及待地给蛋糕胚冷却，就在蛋糕胚上抹鲜奶油。那样会造成鲜奶油快速融化，蛋糕裱花不易成型，从而影响蛋糕的外观。
十、碗壁刮不干净
混合材料的环节中，常常会出现一部分跑到碗的外壁上。有些人不要了，造成的原材料浪费，或者蛋糕相对高度不够。因此，在拌和混合物质的那时候要把碗壁刮整洁。
上面是小编的个人观点，仅供参考。作为一名泓剑烘焙教育的老师，在经历了西点烘焙学习中的弯路后，希望给大家提供借鉴。
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