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今天这道菜叫泡椒牛蛙,全菜所有配菜,都围绕着牛蛙进行。如何鲜香有味,完美成菜?是我们下调料的思路。牛蛙原产自美洲,1959年始传入我国,其肉质鲜嫩弹滑,营养成分高蛋白低脂肪,爽口之余,还有滋补解毒的功效。那么,我们一起炒好这道菜吧!

这才是牛蛙最好吃的做法(大厨买了只大牛蛙)(1)

首先我们准备一下食材:牛蛙一只,清理干净,剁成小块,

牛蛙块用清水泡出血水,并水洗一遍。

这才是牛蛙最好吃的做法(大厨买了只大牛蛙)(2)

清理干净的牛蛙块加入食盐,料酒,

加入食盐入一下底味,加料酒可以减少腥味。

用手抓匀,放置腌制五分钟。

这才是牛蛙最好吃的做法(大厨买了只大牛蛙)(3)

泡椒150克切成小段,放在盆里备用。

这才是牛蛙最好吃的做法(大厨买了只大牛蛙)(4)

青线椒50克切成斜刀片,和泡椒放在一起备用。

芹菜一小把,切成小段。

洋葱半个,切成菱形片抓散后与芹菜放在一起备用。

大蒜拍扁,放在盆里备用。

生姜切成菱形片,与蒜放在一起备用。

这才是牛蛙最好吃的做法(大厨买了只大牛蛙)(5)

至此全部食材就准备好了。

这才是牛蛙最好吃的做法(大厨买了只大牛蛙)(6)

下面,我们把牛蛙焯一下水:

锅内烧水,水烧开后,放入腌制好的牛蛙,

焯水90秒左右,焯至断生,捞出牛蛙备用。

这才是牛蛙最好吃的做法(大厨买了只大牛蛙)(7)

锅中烧油,

倒入姜,蒜,和花椒,炒出香味,

倒入泡椒和青线椒,快速翻炒,炒出辣味。

倒入香辣酱,再放入芹菜和洋葱,

开大火,快速翻炒至芹菜断生,放入牛蛙。

这才是牛蛙最好吃的做法(大厨买了只大牛蛙)(8)

从锅边淋入料酒,去一下腥味,加入生抽,提一下鲜味。

下面开始调味,

加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,迅速翻炒化开调料。

最后淋入红油,花椒油,快速翻炒均匀后,就可以出锅装盘了。

这才是牛蛙最好吃的做法(大厨买了只大牛蛙)(9)

好了,这道简单好吃的泡椒牛蛙就做好了。是不是很简单?

这才是牛蛙最好吃的做法(大厨买了只大牛蛙)(10)

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