养猪行业没有出肉率这个概念，专业用语是屠宰率，也就是指去除头、蹄、尾、毛、血液、内脏后的胴体重量和猪活重的比率。不同品种的猪，屠宰率有较大差异，一般情况下，瘦肉型猪的屠宰
1、大白猪屠宰率70%以上，原产于英国，是世界知名的瘦肉型猪种。
2、长白猪屠宰率74%左右，原产于丹麦，是世界知名的瘦肉型猪种。
3、杜洛克屠宰率72%以上，原产于美国，是世界知名的瘦肉型猪种。
4、东北民猪屠宰率75.6%，中国地方猪种，属于肉脂兼用型。
5、太湖猪屠宰率65%-70%，中国地方猪种，属于脂肪型。
6、荣昌猪屠宰率72%-76%，中国地方猪种，属于脂肪型。
7、陆川猪屠宰率68%-72%，中国地方猪种，属于脂肪型。
8、湖北白猪屠宰率75%左右，中国培育猪种，瘦肉型。
9、宁乡猪屠宰率70%左右，中国地方猪种，属于脂肪型。
10、藏香猪屠宰率65%-68%，中国地方猪种，属于瘦肉型。
综上所述，猪的屠宰率不是一成不变，品种是关键的影响因素。一般情况下，瘦肉型猪种的屠宰率较高，脂肪型猪种屠宰率较低。
