为啥饭店的花甲一吃停不下来,这么香?大厨教你在家也能做出来 今天要跟大家分享的是香辣姜葱爆炒花甲,这道菜食材简单,便宜实惠,简单易学,而且卖相好看,还不赶紧学会,在家人朋友面前露一手?花甲富含营养,含有丰富的优质蛋白和大量矿质元素,例如钙、磷、铁、碘等成分。对人体健康有益,尤其适合老人,孕妇和小孩食用。做好的香辣姜葱爆炒花甲看着就很有食欲,光是想想就要流口水啦,话不多说,接下来就一块去看一下这道香辣姜葱爆炒花甲的制作教程吧。

【香辣姜葱爆炒花甲】

【制作食材】花甲,八角,花椒,麻椒,小米椒,葱,姜,蒜,香菜,盐,料酒,味精,食用油。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是香辣姜葱爆炒花甲,虽然食材简单,但是做出来之后既好看又有营养,而且开胃又下饭,待客的时候上一盘特别有面子。制作这道美食前,我们先来把做香辣姜葱爆炒花甲需要用到的材料准备好,准备1千克花甲,适量的葱姜蒜和香菜,然后再准备适量的八角、花椒、麻椒、小米椒,还需要准备食用油、盐、味精和料酒。

花甲怎么吃才正宗(为啥饭店的花甲一吃停不下来)(1)

2、先来处理一下花甲,咱们将准备好的花甲清洗干净,然后放到水中浸泡,水中加适量的盐或者切一个辣椒,需要浸泡半个小时,这样可以让花甲吐出壳内泥沙,时间到以后捞出,控干水分备用。

花甲怎么吃才正宗(为啥饭店的花甲一吃停不下来)(2)

3、接下来我们处理一下辅料,把大蒜和姜用菜刀顶刀切末,葱和小米椒切碎,香菜切小段,放入盘中备用。然后起锅烧油,锅先烧热,然后加少量食用油,油温烧至七成热时,即油面上开始冒青烟时,放入葱姜蒜沫,花椒,麻椒,小米椒沫和八角,大火爆香。

花甲怎么吃才正宗(为啥饭店的花甲一吃停不下来)(3)

4、爆香以后,倒入洗净且控干水分的花甲,放入少许盐和味精,再加一小勺料酒,继续大火翻炒,持续翻炒至翻炒均匀,之后盖上锅盖,焖一会儿。

花甲怎么吃才正宗(为啥饭店的花甲一吃停不下来)(4)

5、焖5--8分钟,揭开锅盖,每个花甲都开嘴了就可以出锅了,如果没有就再焖一会儿,出锅前放入葱段,利用锅的余热炒出香味。最后出锅的时候可以淋一点香油,当然依据个人口味,你也可以选择其他的调味品。最后出锅装盘,撒上香菜沫略做装饰,这样一道经济实惠,味道鲜美,营养丰富,而且好看又下饭的香辣姜葱爆炒花甲就做好啦。

花甲怎么吃才正宗(为啥饭店的花甲一吃停不下来)(5)

【小贴士】

1、花甲一定要清洗干净,不然有脏东西影响口感,而且清洗的时候就可以把空壳的花甲挑出去了。

2、花甲一定要买新鲜的花甲,时间放久的花甲有很重的腥味,非常影响食用体验。

3、花甲洗净泡水时,要加入少量盐或切一个辣椒,这是为了让花甲吐出壳内的泥沙。

4、炒花甲不需要再放盐,翻炒的时候一定要注意时间和火候大小。

5、花甲开嘴了就说明熟了,所以出锅的时候可以观察花甲是否都开嘴了。

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