芹菜是我们的菜肴里使用频率很高的食材，不但因为它仿佛“百搭”的香脆口感，当然还有它极高的营养价值，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素，其中蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍，而且芹菜的价格也便宜，这样性价比高的蔬菜当然大家都非常喜欢。
但我们知道，芹菜的口感很大程度上依靠蔬菜的新鲜度，不知道各位有没有相同的经历，芹菜有点不那么耐放，买回家稍微搁一段时间就会变蔫，而且变软的芹菜烹饪后还容易嚼不烂，让原本充满期望的早餐因为头天买的芹菜变软给“毁掉”了。今天我们分享下如何正确地储存芹菜，只要掌握一点技巧，你就可以学会如何让这种挑剔环境的蔬菜保持最佳状态。
芹菜之所以萎蔫变软，主要是因为它失去了水分，这时它就变得很难咀嚼了，这个也不难理解，市场上那些撒过水的蔬菜放在货架上，看起来都会感觉既脆又嫩。所以保持芹菜新鲜的诀窍就是保持它的水分，你可以用几种方法做到这一点：
第一种是用铝箔纸把芹菜杆包起来，之后用皮筋或食品袋套一下，我们都希望锡箔纸包裹得足够紧，使水分无法流出，但一定不要让边缘被压皱，这样会导致使水果和蔬菜成熟的激素-乙烯气体可以逸出。
第二种方法是将芹菜杆切成小块再保存，有人会用装水的容器密封保存芹菜，其实这是没有必要的，只要容器保持密封的状态，外部的水对于切好的芹菜来说并不是绝对必要的。但无论如何这些切段的芹菜还是会慢慢变质，储存的时间最好也不要超过两天。
以上两种储存方法里，无论是整根还是切段保存，一定要把芹菜放在冰箱里，因为低温也有助于保持芹菜干的新鲜。但是在冰箱的位置必须是冷藏，而且不要接近0度，因为冷冻的芹菜会失去所有的水分，而且在冰箱里脱水时还会加速变质。
最后如果我们做菜前发现，芹菜杆没放多久就变焉了，可以采取和失去水分的可逆操作，就是把变软的芹菜在水中浸泡几个小时，蔬菜内的细胞就会吸收水分并重新膨胀，而且浸泡时蔬菜是冰凉的，也可以提高做菜时的脆度。
以上就是正确保存芹菜的小方法，可以保持芹菜新鲜，希望对大家有所帮助。
茶蜀黍喜爱研究各国健康美食，包括养生又减肥的中国茶，每天美食一顿，清茶一杯，就是生活中最大的享受！如果您希望每天获得又健康，颜值又高的食物制作方法，或者交流品茗的心得，请关注茶蜀黍美食记，也欢迎大家讨论交流，共享快乐人生
,
