鮰鱼高蛋白、低脂肪，是对人体健康非常有益的好食材。鮰鱼肉质特别细嫩，味道鲜美，营养丰富，并且只有一根主刺，食用很方便，特别适合老人、小孩。
鮰鱼的做法很多，可以红烧、清蒸、炖汤等，不管怎么做都是非常的好吃。今天去菜市场买了条鮰鱼回来，店主帮忙杀好，回家清洗干净就可以做美食了。这次准备做砂锅啤酒炖鮰鱼，要想鱼肉滑嫩、鲜美、入味，第一就是火候要掌握好，第二是调味汁的炒制，炒好的调味汁均匀的铺在鱼身上，色泽鲜亮，口感滑嫩，香辣入味，越吃越过瘾。下面就将砂锅啤酒炖鮰鱼的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：鮰鱼，洋葱，小米辣，生抽，啤酒，盐，白胡椒粉，花椒，葱，姜，料酒，蚝油
详细做法：
1.鮰鱼一条，宰杀好，清洗干净，洋葱一个清洗干净，备用
2.鱼切成2段，在鱼身上切花刀，以便入味，放入盆中，加葱、姜、料酒、白胡椒粉，内外涂抹均匀，然后加入盐抹匀后，腌制20分钟
3.洋葱切成小块备用
4.小米辣、姜、大蒜头切末，调料可以随喜好放，可以加野山椒、泡椒、泡姜，花椒洗净备用
5.热锅冷油，下入花椒、姜、大蒜头末、小米辣炒香，再加入10克白糖，翻炒均匀
6.砂锅烧热，下入洋葱块，把鮰鱼放入砂锅中，然后淋上啤酒、生抽、蒸鱼豉油
7.再将炒香的辣椒铺在鱼的身上，并淋上10克食用油，盖上锅盖大火炖五分钟
8.五分钟后，撒上葱花即可。一道简单的砂锅啤酒炖鮰鱼就做好了，色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩，香辣入味，家人都喜欢，在家做吃的也放心。如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
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