这几天北方的天气又开始热了，这不进入夏天了，宵夜烧烤摊的生意又会是一年以来最好的季节，吃点烤串，喝点小酒，非常惬意。不过大叔去烧烤摊除了吃烤串，就是吃烤生蚝，每次大叔都会来一打蒜蓉烤生蚝，因为我去这些烧烤摊都会吃蒜蓉烤生蚝，因为蒜蓉烤生蚝，烤出来的生蚝不仅没腥味，而且蒜香味四溢，真的非常能逼人咽口水。生蚝也叫牡蛎，肉质鲜嫩，口感独特，营养丰富，被誉为“海中牛奶”。据说生蚝寿命可达20年，不过多数生蚝不超过3年就被端上餐桌。
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生吃生蚝可以减少营养成分流失，原汁原味、鲜味独特，但腥味较重，不是所有人都能接受，而且也只有一级海域内的生蚝可以生吃。但是今天来看看在人们心中地位比较高的蒜蓉生蚝怎么做，可以烤，也可以蒸。生蚝不论什么吃法，都得是鲜活才行，死生蚝很容易滋生细菌，不建议食用。生蚝被打捞出海后，可以存活7—14天。一般没有开口的即为鲜活生蚝，开口的可以用手碰一下蚝壳，会收缩的为鲜活生蚝，撬壳时阻力较大，撬开后没有异味，则为鲜活生蚝。今天大叔下厨房教你做蒜蓉烤生蚝，希望你吃的开心~
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生蚝，蒜，姜，香葱，生抽，食用油适量
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1、首先处理生蚝，用硬毛刷大力刷去表面污垢，冲洗干净后撬开壳子，撬开壳的方法有很多种，我用的是平的朝上，先查看一下四圈，如果有能插进去刀的缝隙，就把刀插进去，然后贴着上壳旋转，就能把生蚝撬开即可；
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2、然后准备配料：一头蒜捣蒜泥、一块姜擦姜蓉，半根香葱切粉碎，锅里两勺油烧热、小火爆出葱姜蒜的香气后，再加五勺生抽烧热备用即可；
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3、最后把配料舀一小勺在生蚝上，用的空气炸锅，200度预热后，烤三分钟就可以出锅上桌开吃啦~
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香浓肥美，丰盈肥美，鲜嫩多汁的蒜蓉烤生蚝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、能吃辣椒的可以做配料的时候，加上切碎的朝天椒；
2、如果真的一点缝隙都没有，就拿把能剪鸡骨鱼骨的硬剪刀，把边缘剪几下到能露出缝隙。
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